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干蒸咸雞要蒸多久( 二 )

生活百科花椒


入蒸鍋，蒸半小時左右 。
切開，裝盤就可以了 。
小 竅 門
調好的鹽和花椒 ， 一定要把雞涂抹均勻，這樣才能入味 。
【客家咸雞的做法】
用料：雞 半只、姜 適量、酒 適量、鹽 適量 。
步驟：
雞洗凈后，扔燒開的水里，水放料酒，姜片，大火5分鐘，小火25分鐘 。
撈出后放冰水浸泡一會 。
撈出晾干些許水分，放鹽 。我大概放了 ， 五六勺滿滿的鹽 。。。
鹽抹勻全身，骨頭也抹，縫隙都抹 。
腌五小時以上 。
取出切件 。
切成你喜歡的模樣 。
蒸五分鐘 。
蒸完后，亮亮的 ， 開吃 。
小 貼 士
煮熟的過程跟白切雞一樣 ， 只是熟后撈出抹鹽腌制 。

###其它資料參考###用料
光雞1只(2斤)
食用鹽20克(約6調味勺)適量調整
姜(蒸制前可以放幾片姜入雞腔內)
咸雞的做法
雞洗凈，濾干水，將鹽均勻地抹在雞的內外，腌制5小時以上 。(光雞重量約2斤，腌了6小時，咸味剛好，不太咸，喜歡濃味的可增加鹽量或蒸熟時抹上少許鹽)
大火水開上鍋蒸25分鐘左右，時間看雞只的大小而定，徹底冷卻后斬件食用 。(推薦蒸好后冷藏2小時以上，那樣雞皮會更爽滑) 。
☆如果因腌制的時間不足而咸味不夠的，可以趁熱抹少許鹽來增加咸味 。
密封好冷藏 。
咸雞~
【干蒸咸雞要蒸多久】烤制版更香口~
200度烤制50分鐘左右至上色滿意 。

###其它資料參考###1、準備風干的咸雞、米酒、一勺糖 。
2、風干的咸雞吃之前沖洗干凈，把上面附著的花椒粒去除 。
3、淋上一些米酒并撒上一勺糖 。
4、放入蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘即可 。
5、吃的時候將雞肉撕成小條，骨頭和雞汁可以留著熬湯或者炒白菜，也別有風味 。
###其它資料參考###準備材料：雞 半個、花生油 少許、鹽 25克 。
一、第一步將雞用清水洗干凈，去頭和爪，如下圖所示 。
二、然后將雞放入開水中煮約三分鐘，進行焯水 ， 如下圖所示 。
三、肉色變白，血末浮起 ， 將雞肉撈出沖洗血水，如下圖所示 。
四、在沖洗好的雞上灑鹽，表面均勻抹鹽，如下圖所示 。
五、用繩子掛起，耐心等待腌制二十四小時，如下圖所示 。
六、24小時后，洗去鹽，用刷子刷上花生油，刷均勻 ， 如下圖所示 。
七、刷好后將雞放入鍋中蒸二十分鐘，如下圖所示 。
八、20分鐘后取出切塊 ， 這樣咸雞就已經完成了，如下圖所示 。

###其它資料參考###1、腌制的雞肉要蒸10~20分鐘才能熟 。
2、清蒸雞具體時間要看用什么工具蒸，同時也要看雞的品種 。雞可以分為老母雞，小公雞，童子雞等等 ， 如果是蒸童子雞或者是小公雞的話，那么它蒸時間會比較短一些，因為這兩種雞肉質比較嫩，只需要十分鐘左右就可以了 。如果是老母雞的話，它的肉其實是比較老的，所以蒸的時間要久一點，需要20分鐘左右 。另外蒸的工具也會有影響 。比如是用普通的蒸鍋一般蒸十來分鐘，那么如果是用蒸箱的話，有可能時間會縮短一些，所以具體要時間要根據實際情況來判斷 。

干蒸咸雞要蒸多久

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