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河南酸辣湯怎么做好吃( 二 )

生活百科酸辣湯


第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用 ， 再準備點香菜，切成段，準備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片
第三：鍋中燒水，水開之后放入半勺鹽增加底味 ， 先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鐘就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然后撈出來放入涼水中
第四：鍋中倒入油，油熱之后蔥蒜煸炒一下 ， 炒香之后放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下，然后加入開水，水燒開之后，放入豆腐絲 ， 金針菇
第五：下面開始調味，放一勺鹽 ， 半勺雞精，半勺十三香 ， 多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽 ， 多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開
第六：燒開之后 ， 分三次加入適量的水淀粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液 ， 蛋花定型就可以關火了 。
【酸辣湯技巧】
1）將胡蘿卜段的一面兒先切一刀，然后再放在案板上切 ， 這樣防止切絲的時候刀打滑
2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之后放入涼水中 ， 這樣可以防止豆腐絲粘連在一起
【河南酸辣湯怎么做好吃】3）勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以準確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好

河南酸辣湯怎么做好吃

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