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意大利面粉是什么做的( 四 )

生活百科意大利


###其它資料參考###意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊 。
意大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥面粉和雞蛋等為原料加工制成的面條 。
作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好 。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件 。
好的意面是沒有含膠的 ， 但是越便宜越有可能含膠，如果你不放心就像我一樣買架做面的小機器就好了，比榨汁機還小 ， 想吃什么樣的都可以做的吃，5-10分鐘就能做好了！
希望我的回答能幫到你！
###其它資料參考###意大利面的原材料是食用面團和醬料 。食用面團最初出現時的制造方法是將面粉團壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上 ， 放入焗爐內烹煮食用 。其后，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法 。
擴展資料：
地道的意大利面都很有咬勁，但并不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對于部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣 。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時 ， 一定要先加入一小匙的鹽；
份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性；
而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油 。同時若燙好的面沒用完 ， 也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏 。
參考資料來源：百度百科-意大利面

###其它資料參考###意大利面的法定原料是杜蘭小麥 。
杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥，其優質的淀粉、高密度、蛋白質與面筋 。使杜蘭小麥成為意大利面食產品最佳及最適合的材料 。如今，全世界栽種的小麥，計有10%是杜蘭小麥，主要都用來制作意大利面 。
擴展資料
1、杜蘭小麥，質地最硬的小麥品種，其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高 。杜蘭小麥磨制的面粉 ， 顆粒要比普通面粉粗 。杜蘭小麥面粉有一個專稱，semolina 。
2、加拿大、歐盟和美國是杜蘭小麥的主要產地，此外 ， 土耳其和敘利亞也出產可觀的杜蘭小麥，這兩個國家在地理上靠近杜蘭小麥的發源地 。
3、意大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種 。
【意大利面粉是什么做的】參考資料來源：百度百科--杜蘭小麥

意大利面粉是什么做的

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