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掛面怎么燒好吃嗎( 六 )

生活百科掛面



###其它資料參考### 掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。掛面要怎么做才好吃的呢，我們來看看 。
雞絲掛面的做法：
1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂 。
2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水 。
3、放入焯水后的雞腿或整雞 ， 精鹽、小火燉制40分鐘 。
4、把煮好的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲 。
5、鍋里坐水，水開后下入掛面 ， 煮熟 。
6、把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯 。
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲，最后來上一湯匙紅油即可 。
小竅門：
1、雞絲用手撕的口感勁道 。
2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感 。
生日長壽面的做法：
1、準備原料（掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽和雞精、胡椒粉）
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油調味
3、下入掛面
4、開一開下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面湯澆到碗汁中
鮮蝦湯掛面的做法：
1、準備材料（掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油）
2、將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼 ， 去蝦線
3、將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用
4、煮掛面
5、熱油鍋爆香蔥花，倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，加生抽和少許鹽
6、倒入高湯將湯燒開，將煮好的掛面撈入湯鍋內
7、燒滾關火，加入香油和少許胡椒粉
8、點少許橄欖油，撈出
9、放少許香菜點綴即可
茄汁煎蛋掛面的做法：
1、準備材料（番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒）
2、雞蛋煎成荷包蛋 。
3、茄子和番茄 ， 都去皮切丁 。
4、其他輔料也切丁 。
5、鍋里放油，炒配料 。
6、放入茄子和番茄，炒出汁水 。
7、放番茄醬 ， 糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鐘，到湯汁濃郁 。
8、雞蛋放進去，煮兩分鐘即可 。出鍋放點雞精 。
9、煮好面，澆上茄汁 ， 放個荷包蛋 。開動吧！
小竅門：
料汁不要弄很咸，吃著正好 。煮面的時候，面里放點鹽，也吃著正好，這樣最可口 。
若是料汁弄很咸 ， 煮面不放鹽，那料也很咸 。
雞蛋掛面的做法
雞蛋掛面的做法以味美為名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的 ， 俗稱寶貝掛面的雞蛋掛面 。
制作方法/步驟為：
1、火腿腸切小粒備用 。
2、雞蛋打散炒至六分熟 。
3、加入火腿腸炒香 。
4、加入高湯（這里我用的大骨頭）煮開 。
5、加入兒童掛面煮至適當的軟硬加入調料 。
6、撒上蔥花即可食用 。
這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛面 。
另外一種以菠菜搭配的'雞蛋掛面口味也十分不錯，具體做法為：
1、準備一碗水，夠人吃的就可以 。
2、加到電飯鍋里面燒開 。
3、準備好市場買回來的面 。
4、準備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗干凈 。
5、西紅柿切碎了備用 。
6、菠菜的葉子切碎了備用 。
7、水開了下鍋煮掛面，把西紅柿碎和菠菜碎放進去煮一下 。
8、加入香油 。
番茄牛肉掛面做法

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