1. 首頁 > 生活百科 > >

全聚德烤鴨+酒，越喝越有？( 二 )

生活百科烤鴨


相比于其他香型的白酒，醬酒工藝更加復雜，且從生產到上市銷售，需要較長的周期 。因此，醬酒價格普遍較貴，定位于中高端，這也為其賦予了一定的社交屬性 。如若企業沒有長期在酒業深耕的基礎，單靠貼牌 ， 很難做大一個醬酒品牌 。這一點，放在全聚德身上同樣適用 。
雖然，餐飲與酒具有天然的接近性，但是，消費者在吃全聚德烤鴨的同時，就一定會喝數百元一瓶的全聚德酒嗎？
虧損不止
再回到全聚德本身，它急需在餐飲主業之外，延伸出其他業務，輔助提振業績 。
頂著“百年烤鴨”的金字招牌 ， 全聚德的不溫不火已持續了好多年 。
2017年之前，公司的業績雖無大的增長 ， 但總體還算表現平穩 。之后，就畫出了一條陡峭的下劃線 。2018年和2019年，公司收入規模不斷下降，歸母凈利潤更是慘烈下滑 ， 盈虧只在一線之間 。
【全聚德烤鴨+酒，越喝越有？】曾幾何時，北京人宴請賓朋 ， 外地人北京旅游，去全聚德吃一頓烤鴨，往往被列為第一選擇 。在全國餐飲百強的榜單上，全聚德也曾高居中式正餐之首 。
但在激流涌動的餐飲競爭中，全聚德猶如一只被溫水烹煮的青蛙，在不經意之間敗下陣來 。那只一直擺著老字號姿態的烤鴨，逐年被消費者特別是年輕人所拋棄 。
2019年底，執掌東來順長達十年的周延龍，接替張力擔綱全聚德總經理 。上任伊始，他就對全聚德動起了手術，首先割掉了服務費這個負面纏身的毒瘤，同時，宣布菜價整體下調10%-15% 。兩項改革，為全聚德挽回了一點口碑 。
正當周延龍準備大干一場之時，疫情襲來，餐飲行業哀鴻一片，全聚德也未能幸免 。
2020年，公司營收腰斬 ， 歸母凈利潤同比下滑686.77%，巨虧2.62億元 。這也是公司2007年上市以來的首次虧損 。
次年 ， 公司經營情況略有好轉，收入恢復增長，虧損收窄，但虧損額仍有1.57億元 。
覆巢之下無完卵 。今年以來，全聚德經營情況再度惡化，前三季度已虧損1.75億元，超過了去年全年 。

相關經驗推薦