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魚肉煮多久( 三 )

生活百科魚肉


魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此，可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養 。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴 。
因此，從時間上來說，一般控制在15~20分鐘左右即可 。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開大火 。
擴展資料
魚湯去腥的7個技巧
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身 。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精 ， 撒上蔥花即可 。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片 ， 加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋 。
3、此外 ， 如果家中沒有生姜，可以用香菜代替 。方法是將魚兩面用油煎微黃 ， 放冷水煮開后，放幾根香菜進去 ， 煮完后，將香菜撈出 。
4、加輔料 。比如說杏鮑菇 ， 菌菇類都有增香提鮮的作用 ， 杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩 ， 具有淡淡的杏仁香味 。
5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失 ， 再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養 。
6、用八角熗油鍋 ， 不僅可給魚去腥，還可增香 。
7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一 。
煮魚要煮多久3煮魚要多長時間
最佳答案5至15分鐘 。由于魚的種類、大小不同 ， 烹飪方式（油炸、水煮等）不同，火力大小不同，魚量不同 ， 是養殖魚還是野生魚，以及把魚整個的煮或剁成塊來煮等等，都使煮魚的時間不一致 。一般而言，草魚、鯉魚、花白鰱等魚煮的時間要短一些，約五分鐘左右；鯰魚、甲魚等煮的時間要長一些 ， 不少于十分鐘 。
養殖魚煮的時間要長一些，野生魚煮的時間要短一些 。一個簡便、易掌握的判斷魚是否煮熟、煮好的方法，是用鍋鏟輕輕摁一下魚即可看見魚肉裂開、露出魚肉纖維，有這種情況即為煮熟、煮好了 。

###其它資料參考###1、煮魚要二十分鐘左右 ， 魚是一種相對比較容易熟的肉類，通常情況下它熱水下鍋煮二十分鐘左右就能熟，這個時間會根據魚的體積發生一定的變化 。在煮魚的時候一定要一次性放足量的水 ， 以免中途添水導致魚的口感變差 。
2、準備材料：魚、生姜、大蒜、料酒、生抽、食鹽、白醋、蔥段、杭椒；首先起鍋燒油，將生姜、大蒜、魚肉一起放入鍋中煎 ， 煎到魚兩邊都變成金黃色后準備一壺熱水，把它以及料酒、生抽、食鹽、白醋這幾樣調味料倒入鍋中攪拌均勻并熬煮 。大約十分鐘后，打開鍋蓋將切好的蔥段、杭椒圈倒入鍋中熬煮，等杭椒圈煮軟之后我們就可以將魚盛出并食用了 。我們在煮魚的時候也可以選擇將鍋蓋打開 ， 這樣可以更好的讓魚內部的腥味散發 。

魚肉煮多久

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