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發糕怎么才算發酵好呢( 五 )

生活百科發糕


2 如何判斷紅糖發糕發酵好了1.發酵完成的紅糖發糕體積會膨大到原體積的1.5-2倍大，這也是判斷紅糖發糕是否發酵完成最簡單直觀的方法 。
2.紅糖發糕面團發酵好之后，會更加有彈性，用手指按壓下去之后發糕不會有粘手的感覺，且按下去會稍微有一點軟化，但是卻能回彈至原樣 。
3.由于酵母的作用 ， 紅糖發糕發酵完成之后聞起來會有一股淡淡的酒味 。
3 紅糖發糕需要蒸多久15分鐘左右 。
紅糖發糕屬于比較容易熟的食物 ， 像一般正常大小的發糕，大火蒸個15分鐘左右便能熟透 。但如果是發糕體積過大、或者是有經過冰箱冷凍保存的話 ， 蒸的時間就要稍微久一點 。且需要注意的是一定要冷水上鍋蒸 ， 這樣才不會出現外層熟了，中間還有夾生的情況 。
4 紅糖發糕怎樣算蒸好了從直觀判斷蒸熟之后的紅糖發糕外表光滑，且質感非常松軟有彈性，用手按下去不會用粘手、軟化的感覺，并且用手指按下去發糕能很快的回縮 。同時蒸熟的紅糖發糕吃起來不會有粘牙生澀的感覺 。
用牙簽檢測【發糕怎么才算發酵好呢】拿一根牙簽或者是筷子插到紅糖發糕中，抽出來時看牙簽、筷子上是否沾有紅糖發糕，蒸熟透的紅糖發糕是不會沾到筷子上的，如果筷子拿出來時上面有發糕的話 ， 則說明是還需要繼續蒸 。

發糕怎么才算發酵好呢

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