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豆腐腦怎么配料( 三 )

生活百科豆腐腦


###其它資料參考###原料：
黃豆
水
葡萄糖酸內酯 ， 國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽 。分子式：C6H10O6
。
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了 。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。?
豆漿煮開后 ， 晾涼 。
把內酯用一點水溶化后，倒入豆漿，趕快攪拌均勻 。我的比例是700ml豆漿 ， 加1茶匙內酯 。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固 。
2、剩下來的程序就是打鹵了 。
原料：水發的黃花菜、木耳 ， 雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒 ， 放適量水、鹽、一塊雞精 。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關火 。
【豆腐腦怎么配料】豆花盛一大碗內，澆鹵 ， 另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味 。

豆腐腦怎么配料

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