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什么樣芋圓是透明的( 三 )

生活百科木薯


8.芋頭需要特別說一下 。由于芋頭水分少，所以可以適量加一些糖水，就是將糖與水混合 。我買的是檳榔芋頭 ， 很甜，所以我并沒有放多少糖 。具體甜度可以自己嘗一嘗 。芋頭與木薯粉的比例大概為3:1，太少芋圓也難以成型 。
9.三種顏色依次都和好待用 。
10.然后取一些面團，搓成長條形 。自己制作，可以隨意一些 。這個可塑性很強 ， 可以捏成喜歡的形狀 。
11.我是模仿店里，切成小段 。然后前期工作就做好啦，準備材料 ， 開煮 。
12.燒一鍋水，水開后放入芋圓煮熟 。期間可以適當攪動一下，防止芋圓互相黏連 。待芋圓浮起后再煮一分鐘即可撈出 。
13.煮好的芋圓立馬放進冰開水中，最好過兩次冰水 。（第一遍在冰水中靜置一分鐘，待水變溫時，浸入第二次新的冰水中，依然等待1分鐘，這一步是為了保證Q彈） 。
14.將過完冰水的芋圓撈出放入碗中 。倒入椰奶，煉乳一點點 ， 蜜豆 。夏天可以再放入一些冰沙 。當然這步可以省略 。椰奶之前也是一直待在冰箱冷藏，所以整個甜品都是冰冰涼的 。天冷的時候也可以放進紅豆湯里，暖暖心 ?？梢愿鞣N搭配，仙草，豆花等等都可以 。

###其它資料參考###【桂花酒釀芋圓】
材料：紫薯2個，南瓜200克，木薯粉200克，自釀酒釀適量 ， 干桂花少許
做法：
1、南瓜和紫薯分別去皮、去籽，洗凈后切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱分別把蒸熟的南瓜和紫薯搗成泥 。
2、取適量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中 ， 揉成軟硬適中的面團 。這個只是個大概的比例，具體還是要看紫薯的干濕狀態來定 。
3、把面團搓成長條，再把搓成長條面條分成大小合適的小劑子后再搓成紫薯小丸子，這個丸子不要做太大 。
4、取適量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成團 。南瓜比較濕軟，所以比例相對于紫薯來說要高些，但具體也還是要看南瓜泥的狀態而定 。
5、同樣的方法把南瓜面團搓成長條后，再把搓成長條面條分成大小合適的小劑子后再搓成南瓜小丸子 。
6、砂鍋中放入適量清水 ， 煮開后先放入南瓜芋圓 。
【什么樣芋圓是透明的】7、煮到南瓜芋圓浮起來且呈透明色即可，把煮好的芋圓撈出放入涼開水中 。煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更Q彈 。
8、相同的方法再煮紫薯芋圓 。
9、也是要等芋圓浮起 ， 呈透明色撈出，然后放入涼開水中 。同樣，煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更Q彈 。
10、砂鍋重新放入開水，放入適量酒釀 。煮開后把兩種芋圓一起放入砂鍋中 。
11、然后撒入干桂花，煮開后即可熄火 。
12、軟糯Q彈 ， 香甜適口 。
【小貼士】：
1、這個粉的比例只是個大概的比數 ， 具體還是要根據紫薯和南瓜泥的干濕調整 。
2、芋圓分開煮是因為紫薯含有花青素，芋圓會掉色，一起煮會影響觀感，不介意的話也可放一起煮 。
3、煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更Q彈 。
4、糖可根據自已的味添加 。

什么樣芋圓是透明的

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