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凍臘肉怎么吃好吃( 二 )

生活百科臘肉


2、起油鍋，倒入適量的有 ， 待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽 ， 生抽，老抽 ， 和適量的水悶一下！
3、帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋 。
二 ， 青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒 ， 花椒，生抽 。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片 。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段 。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒 ， 出香味后 ， 倒入臘肉片翻炒 。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 。
5、倒入少許生抽 ， 炒勻后倒入青蒜，關火 。
6、將青蒜翻炒均勻即可 。
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿卜，陜南臘肉，芹菜 ， 木耳 。
做法：
1、所有材料切片 。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起 。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟 。
###其它資料參考###臘肉是陜南秦巴山區一帶的地產特產 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。要吃臘肉的關鍵是你會做 ， 也懂的臘肉的營養功效才行！那么臘肉的做法都有哪些？臘肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！
臘肉的營養價值
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成，性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物 。臘肉營養豐富，富含磷、鉀、鈉等微量元素，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，口感獨特，深受大眾喜愛 。
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸 ， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中 。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分 。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全 。
2、一定要用冷水下鍋煮 。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤 。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮 ， 影響水分的滲入 ， 同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出 。
3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化 ?？梢远嗪褪卟舜钆洌驗槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用 。
4、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入 。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜 ， 這樣也可以起到給蔬菜調味的作用 。
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊 ， 紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量 ， 老抽適量 ， 花椒少許，干辣椒少許 。
做法：
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短 。卷心菜切絲待用！
2、起油鍋 ， 倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽 ， 老抽 ， 和適量的水悶一下！
3、帶水快干時 ， 倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋 。

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