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凍臘肉怎么吃( 四 )

生活百科臘肉


2、將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料；
3、把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋（這樣比較不浪費哈）；
4、把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，并且撒入一勺鹽，然后蓋上蓋子按下開關煮飯；
5、煮好后的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然后用勺拌勻就可以吃了 。
臘肉炒荷蘭豆
食譜原料：臘肉100g，荷蘭豆300g，油、鹽、青蒜各適量 。
工藝做法：炒 。
配菜專區：熱菜；葷菜 。
菜譜屬地：粵菜 。
制作方法
1、青蒜切絲，荷蘭豆洗凈去蒂，臘肉切片備用；
2、油熱后，放入青蒜炒香，放入臘肉翻炒；
3、放入荷蘭豆翻炒；
4、炒到荷蘭豆變色，加鹽調味，出鍋即可 。
小炒湖南臘肉
食譜原料：湖南臘肉200g，青杭椒200g ， 油5g ， 蒸魚豉油3ml ， 姜蒜、干辣椒各少許 。
工藝做法：炒 。
配菜專區：熱菜；葷菜 。
菜譜屬地：湘菜 。
制作方法
1、臘肉清洗表面浮塵，入清水中浸泡2小時去鹽待用；
2、臘肉蒙保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸20分鐘，切片待用；
3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；
4、坐鍋起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香 ， 下青杭椒圈，翻炒1分鐘；
5、下臘肉片，翻炒3分鐘；
6、淋蒸魚豉油 ， 翻炒均勻 ， 起鍋即可 。

###其它資料參考###家常炒臘肉
用料
臘肉一塊
大蒜苗2根
胡蘿卜1根
辣椒2個
開水150克(吃飯的碗，半碗水)
家常炒臘肉的做法
臘肉先放鍋里煮 ， 水開之后撈出，流水沖洗下，切成片 。
水煮的目的是減少咸味和雜質，也方便切片處理哦 。
###其它資料參考###臘肉的常見吃法
1、蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉 ， 半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能 。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒后 ， 即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴 。臘肉炒飯,香氣撲鼻 。臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食 。
3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲 。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受 。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料 。(培根是臘肉的一種 。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩 ， 咸度適中 ， 風味十足) 。
###其它資料參考###臘肉是陜南秦巴山區一帶的地產特產 。臘肉的防腐能力強 ， 能延長保存時間，并增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。要吃臘肉的關鍵是你會做，也懂的臘肉的營養功效才行！那么臘肉的做法都有哪些？臘肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！
臘肉的營養價值
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和香料腌制再經風干或熏制而成，性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效 ， 富含脂肪、蛋白質以及碳水化合物 。臘肉營養豐富，富含磷、鉀、鈉等微量元素 ， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 ， 口感獨特，深受大眾喜愛 。

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