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醋要怎么做好吃嗎( 三 )

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醋作為廚房中的一種食材，起到的作用卻是和一些藥材差不多 ， 而且醋作為一種調料品，可以解膩去腥，是食材本身的口感更佳，醋對于人體本身的幫助也很大，可以美容養顏，促進食欲等功效，所以醋的功效還是很大的 。

醋要怎么做好吃嗎

文章插圖
準備材料：醬油15毫升、葡萄酒醋/食醋10毫升、糖2克、大蒜3瓣、小米辣2根、尖椒3段、香油2滴
制作步驟：
1、準備食材 。關于尖椒的用量 ， 一般是切三個圈的量 ， 可以是圈的形狀也可以是再切成小段的形狀 。大蒜切成片狀，小米辣切小段 。
2、倒入醬油 。
3、倒入醋 。這里選擇了葡萄酒醋 ， 也可以選擇普通食醋 。
4、倒入白糖 。
5、將尖椒、大蒜、小米辣倒入攪拌一下 。
6、滴兩滴香油 。倒香油的時候，倒一點有點味道就可以了 。
7、最后好好攪拌一下 。做完不要馬上食用，最好是靜置十分鐘以上，蘸料泡的時間久一點味道會更好 。
8、成品圖 。

###其它資料參考###醋要熬制的更香，首先準備一些調味料，都是一些非常簡單的香料 ， 有香葉、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大蔥白，這要根據醋的量來準備，一般情況下，熗一斤的醋，每樣調味料只準備三克左右，但是生姜和大蒜的量則會多一些，達到了10克以上 。
其次 ， 要準備一口鍋 ， 這口鍋一定不能用鐵鍋，除此之外，其它的鍋都可以，畢竟鐵容易和醋發生反應，影響醋的香味兒 。等到用小火將鍋燒熱之后，倒入一點點的食用油，夠滑鍋就可以了，然后快速的下入大蔥，生姜以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之后加入半碗開水，水和醋的比例也就是1:2，把小火轉成中火，將大料徹底煮出香味兒 ， 這個過程需要經歷3~5分鐘 。
【醋要怎么做好吃嗎】但是每個人掌握的火候情況不太一樣，所以說如果看到水快速減少的時候就加入準備好的一斤醋，大火燒開之后轉成中小火慢慢煮，個人比較喜歡煮的濃郁一些 ， 這樣煮出來的香味才足夠讓人著迷，5~8分鐘左右就可以了，如果不喜歡那么酸，那么濃郁的醋，可以適量縮短時間，1~2分鐘也是可以的，只是香味也會淡很多 。一次性可以多做一些，然后裝進瓶子里放入冰箱保存 。

###其它資料參考###1
香醋可以用來做什么菜
香醋具有有“酸而不澀、香而微甜”的特點，有去腥提鮮的作用 。一般比較適合用來做涼拌菜 ， 這樣可以避免溫度過高破壞其香濃 。
香醋的特長在于拌冷盤、熘素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津 。
另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁 ， 有祛腥提鮮、抑菌的作用 。
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香醋的具體用法
香醋涼拌杏鮑菇
材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿卜20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙
1、杏鮑菇洗凈后切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿卜及紅燈籠椒切絲
2、準備一個大碗 ， 加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁
3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿卜汆水
4、燒熱鍋，加少許油 ， 將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中
5、加入甜豆、胡蘿卜及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可 。
香醋花生
材料：鎮江香醋、花生米、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽

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