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熟黃豆粉用什么代替( 二 )

生活百科糍粑


可以用糖霜、芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）代替
糍粑（Zi ba）是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國的一種民間傳統食品 。糍粑具有香、甜、黏等特點，其口味清幽淡雅、甘甜爽口，是老少皆宜的食品 ， 主要流行于中國南方地區和少數北方地區 。
比如在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷 ， 最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米 。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里 ， 用杵槌舂制而成 。因此，客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住 。經過用力舂搗 ， 使之成羹狀 ， 然后做成如雞蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑 。
###其它資料參考###糍粑用什么粉
不同地區的糍粑沾粉不同，部分有：黃豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉 。
重慶做糍粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米導入石舀里 ， 用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖 。
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糍粑用什么粉 糍粑外面是粘什么白粉
糍粑是什么
糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品 。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成 ， 一般此類型的食物都可以叫做糍粑 。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食 。（因地方差異，有的也用竹來代替）
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【熟黃豆粉用什么代替】糍粑用什么粉 糍粑外面是粘什么白粉
糍粑的制作方法
糯米用木制飯甑蒸熟 ， 倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的糍粑團 ， 加糖即可食用 ?；蚍湃胫窕j中滾粘上一層糍粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖制成）即可 。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利 。
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糍粑用什么粉 糍粑外面是粘什么白粉
吃糍粑的習俗
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶 ， 都有做糍粑的習俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米 。用清水把糯米浸透 ， 放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成 。因此 ， 客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵 ， 糯米飯粒便粘不住 。經過用力舂搗，使之成羹狀 ， 然后做成如雞蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口 。
###其它資料參考###正宗的驢打滾的做法外面裹的是熟的黃豆面 ， 用熟黃豆面做的話，可以直接在面板上鋪上熟黃豆面，再放入溫熱的糯米面團，上面再撒上一層熟黃豆面，用搟面杖搟成薄片即可 。黃豆面和涂了油的保鮮膜一樣 ， 都是起到防粘的作用 。
驢打滾
驢打滾用料：糯米粉150克、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量驢打滾
1、 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水 ， 其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；
2、 將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的面團，再放入盆中稍稍壓平；
3、 將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱；
4、 取適量椰蓉和熟芝麻備用；
5、 保鮮膜上涂上一層色拉油，放入面團，在蓋上一片涂好色拉油的保鮮膜 ， 用搟面杖將面團搟成薄片；

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