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苦瓜干跟什么煲湯( 四 )

生活百科苦瓜


4種適合夏天曬干用來燉湯的蔬菜，每種都曬點，冬天換著燉湯，熱乎乎的，營養又好喝！
第一種蔬菜：蘿卜干
現在蘿卜便宜，我看到超市才賣3毛8一斤，趁著蘿卜便宜和太陽大，我一口氣就買了20斤蘿卜 。蘿卜曬干，制作也是非常簡單，只需要把白蘿卜洗干凈，瀝干水分后 ， 連皮都不用削，切成薄片后放在干凈的地方下暴曬就可以了 。曬干的蘿卜，可以和豬骨頭一起燉湯喝，湯清又解膩，蘿卜還能當菜吃 ， 太好了！
第二種蔬菜：白菜干
【苦瓜干跟什么煲湯】 以前家里人在家種的蔬菜，最多的要數白菜了 。每年小白菜多得吃不完，于是奶奶和媽媽就把小白菜曬成干 ， 每年過年我們兄弟姐妹回家，每人分一袋 ， 回城時帶回來，能吃上好一陣子呢 。
小白菜曬干 ， 其做法也相當簡單 。把小白菜洗干凈后，放入開水中燙煮 ， 一旦看到白菜開始變軟，馬上撈出 。
把撈出的小白菜 ， 放在清水中，待小白菜不燙手了就把小白菜都掛在竹竿上，晾曬2-3天就差不多能干了 。
小白菜可以加豬骨頭、雞爪、排骨等等一起燉湯，燉出來的湯水還具有清熱解毒的功效 。而且我覺得這樣曬干后再燉湯的小白菜 ， 竟然比新鮮蔬菜還要好吃 。湯水清甜又清爽，營養又好喝 。
第三種蔬菜：干淮山
身為廣東人 ， 很多人都知道淮山可以用來煲湯，而且干淮山還是清補涼的藥材之一呢 ， 小時候家里煲湯，父母都愛買一包清補涼和骨頭煲 ， 清熱又解毒，關鍵還好喝 。
把淮山洗干凈，瀝干水分后削皮，接著把淮山斜切成薄片 。放在干凈的地方，曬幾天就能干了 。不過削淮山前，一定要戴好手套再拿，否則整個手都癢癢的，有你好受的 。
淮山曬干后，同樣可以用來煲豬骨，最簡單的是干淮山搭配豬骨、黃花菜一起燉湯 ， 湯清味美，營養又 健康。
第四種蔬菜：苦瓜干
苦瓜可以說是現在這個季節的應季蔬菜了 。說實話 ， 用新鮮的苦瓜燉湯，還真的是苦得不得了 。但是把苦瓜曬干后燉湯 ， 味又沒那么苦喲 。
把苦瓜洗干凈，瀝干水分后切成薄片 ， 直接攤開放在干凈的地方，連續暴曬幾天就可以了 。
因為我們要的是苦瓜湯，所以在切苦瓜時 ， 苦瓜瓤也可以不去掉的 。
干苦瓜和排骨燉湯，營養又美味，最重要的是燥熱時喝一碗 ， 整個人火氣都降下來，清熱解毒，喝上一碗根本不需要喝涼茶 。
4種適合夏天曬干的燉湯蔬菜，每一種都曬點，冬天用來燉湯喝 ， 熱乎乎的，營養又美味 ， 清熱解毒，對身體特好！

###其它資料參考###苦瓜湯的做法1、鯽魚苦瓜湯
食材：鯽魚500g、苦瓜半條、蘑菇6朵、食用鹽適量、味精適量
步驟：
1)、把鯽魚宰好，內臟去除并且清洗干凈，而苦瓜清洗后，用刀切成塊狀備用 。
2)、鍋內放入適量的食用油進行加熱，把清理好的鯽魚放入鍋中煎至兩邊金黃，之后加入涼水煮湯 。
3)、再倒入切好的苦瓜以及蘑菇，用大火煮開5分鐘，而后小火熬煮半小時，最后加入適量的食用鹽調味，這樣一道美味的鯽魚苦瓜湯就算完成了 。
苦瓜湯的做法2、花甲苦瓜湯
食材：花甲半斤左右、苦瓜1條、蒜頭適量、姜絲適量、鹽少許、味精適量、辣椒適量 。
步驟：
1、花甲清洗干凈 ， 苦瓜洗凈后用刀切成條狀 。
2、鍋內加熱 ， 把蒜頭、姜絲以及辣椒全部倒入爆炒煸香 。等蒜頭變成略微一點黑了，再把花甲放入爆炒，等花甲口開了之后，就放入苦瓜稍微炒一下 ， 再倒進滾水煮5分鐘 。

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