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宋朝茶文化怎么煮茶( 三 )

生活百科茶湯


在宋朝的時候茶區在不斷的種植，面積也在不斷的擴大，除此之外烹茶和調茶的技術也在日益精湛，而且當時有著“茶興于唐，盛于宋”的說法，宋朝已經經歷了唐朝茶業和茶文化的啟蒙發展，宋朝的茶葉重心開始往南移，茶館林立宛如一個個小小的星星出現在宋代的集市之中 。
在北宋前期的時候，主要的茶葉生產是以團茶、餅茶這種為主，主要是因為朝廷里面對于宮廷用茶的要求 。宮廷對于茶葉的煮茶方式和茶的品飲方式與民間有很大的差異，所以團茶，餅茶在作為宮廷使用的時候，有著自己獨特的價值 。當時的宋太宗在太平興國年間開始在建安設宮焙，專門造北苑貢茶，在此之后龍鳳團茶就有了很大得發展 。
飲茶方式由一開始的唐代的煎茶法演變成“點茶法”，什么是“點茶法”呢？就是用水注沖點抹茶并用竹筅攪拌成泡沫的方法，使其更加的具有趣味性 ， “點茶法”和當時唐代的烹茶最主要的區別就是不在需要將篩選出來的茶末在放進鍋里面進行煮沸，取而代之的是一種精巧的小茶盞，用少量的開水沖泡過后，再次用開水 ， 一邊用開水沖泡，一邊反復的打擊竹筅，不斷的產生湯花 。最佳的狀態就是在茶盞的外圍不留有水痕 ， 這就是“點茶法” 。
在“點茶法”的基礎上又演變出了一種就是比試點茶技藝的活動“斗茶” ， 在宋朝時候達到了空前的繁榮，并迅速的普遍全國，“斗茶”簡而言之就是比試茶的湯花，看其湯花的色澤是否干凈純白，湯花保存的時間是否持續的時間夠長等的一種技藝 ?！岸凡璺ā钡陌l展也很好地推動了宋代制茶技術的迅速提高和茶業的發展前途 。

###其它資料參考###【宋朝茶文化怎么煮茶】正在熱播的夢華錄，女主角趙盼兒作為茶鋪女老板，展示出的點茶茶道把許多觀眾們震住了 。實際上在宋代，大城市中茶樓四處由此可見，如同現在的咖啡廳 。寄每日閑情、作詩意、享雅韻，現如今在杭州就可以感受到宋代點茶藝術美學 。使你在濃厚的江南人文中學習茶道文化 。
茶百戲又被稱為分茶、水墨韻，是一種能使茶湯紋脈產生物像的古茶道，其優點便是僅用茶和水不用別的的辦法就能在茶湯上幻弄出文本和圖案設計 。下湯運匕(注湯和茶勺攪拌)是古書中茶百戲的特殊方式，實際效果是使茶湯幻變為纖柔如詩如畫般生動形象的圖案設計，并具備變幻莫測多次產生不一樣圖樣的特點 ， 這是是非非遺茶百戲的歷史時間原生理性 。以冷水在茶湯上做畫”，許多網民高呼“咖啡拉花原先宋代人就玩得很走了 。
點茶法是中國古時候茶藝的象征之一，源于唐代，經過五代傳到宋朝，并慢慢興旺下去 。點茶法對亞洲很多國家都造成了深刻影響，尤其是對日本的抹茶藝危害深刻 。
點茶是宋代與眾不同的喝茶方法，不同于當代的煮茶法，必須將按古方生產加工的團餅茶碾細成茶粉（舊稱曲塵），經注湯、拌和成沫餑后喝 。宋代風靡點茶，根據點茶的形式開展"斗茶"也是經?？梢钥吹?。至關重要的是點茶是茶百戲的基本 。
那麼七步點茶法操作步驟？茶粉大約一勺半上下，用開水去注，像調芝麻醬一樣調成粘稠狀，產生膠原纖維物，顆粒物務必所有融解，茶粉和茶粉中間咬合在一起 。灌水時要順著茶盞的四周邊往里放水 ， 技巧要輕 ， 不必觸及茶盞 。攪拌茶膏時，手腕子要以茶盞核心為中心點旋轉 ， 逐漸氣囊減震擊沸 ， 如同發醇的酵母菌在表面漸漸地進行一樣，使湯花從茶表面生出去 。

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