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普洱生餅是怎么制成出來的( 二 )

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三、普洱茶的功效與作用
1、暖胃不傷胃
首先在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃 。這點對熟普洱茶尤為明顯 。一般輕發酵茶對愛茶人來說，確有“不可承受之輕”的顧忌 ， 尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會 。
2、降血脂
長期堅持的喝普洱茶不僅能夠降低血脂，而且還能健康養生呢，但是一定要堅持!
3、具有減肥的功效
日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯 ， 而又有人說功效顯著 。這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同 。如果本來血脂就不高，喝普洱茶是不會再降血脂的 。
四、普洱茶的作用
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化
長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用 。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用 。
2、防癌、抗癌
有研究表明普洱茶具有殺死癌細胞的作用，只要喝茶的百分之一的濃度就會有明顯的'作用 。因此飲普洱茶可以很好的防癌 。
3、養胃、護胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠 ， 甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用 。
4、健牙護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗 ， 發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時效果最佳 。
5、消炎、殺菌、治痢
醫藥界研究及臨床實驗證明，普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關 。
6、抗衰老
在普洱茶的茶葉里面含有大量的兒茶素類化合物 ， 這種化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優于其它茶類 。

普洱生餅是怎么制成出來的

文章插圖
普洱生茶加工工藝為：云南大葉種茶鮮葉→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓成餅→干燥攤晾 。
普洱茶生茶茶湯
生茶茶性較刺激，放多年后茶性會較溫和，普洱老茶通常是指由生茶經自然發酵，陳放多年的普洱茶 。
普洱茶生餅

###其它資料參考###現在仍然采用餅茶生產技術的主要就是普洱茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味 。而對于需要新鮮品飲的綠茶、烏龍茶來說 ， 自然是散茶了 。
步驟：
第一步，采茶，當然是蕎木 ， 青餅原料是相當重要的
第二步：將采會的茶分解，把老葉子去了
第三步：殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會最好
第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走
第五步：將茶曬干，我們叫他曬青茶
第六步：在壓餅前 ， 將茶蒸軟
第七步：壓餅，用石磨壓餅，比機器壓的好N多倍，松而不散
最后一步：好的普洱茶就制作完畢，請君品飲，純干倉保存10年，留著給自己的兒子喝吧!開玩笑，自己喝才有味道 。
###其它資料參考###加工步驟：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥： A、采摘：手工采摘一芽兩葉為上 。B、萎凋：攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方 。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度 。C、殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制后利于揉捻成形 。D、揉捻：有機器揉捻及手工揉捻 。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯 ， 提高浸出率 。使茶 葉成條 。E、曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質 。曬青易于保留茶葉的本質原味 。F、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形 。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮 ， 利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味 。G、干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下 。2.熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料 ， 采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖 ， 加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻 。加工步驟：生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼 。渥堆發酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質 。

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