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中華鱘煮湯怎么做好吃( 二 )

生活百科鱘魚


6、最后加入適量的香菜就可以取出食用了 。
清蒸鱘魚的家常做法
材料：蔥 ， 姜，蒜，食鹽，生抽 。料酒，植物油，蒸魚豉油，香菜 。
做法：1、首先將鱘魚處理干凈，清洗干凈以后，放入到盆中加入適量的茶水浸泡15分鐘，然后放入到肺水腫煮開，一般在魚身上的粘液去掉以后就可以了 。
2、姜準備好的蔥，姜，蒜切絲備用 。
3、姜準備好的鱘魚用刀在魚身兩側均勻的劃上幾刀，然后涂抹上適量的食鹽以及蔥，姜 ， 蒜 。
4、再加入適量的生抽和料酒攪拌均勻以后，放在一旁腌制5分鐘 。
5、鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，姜準備好的魚放入到鍋內蒸熟 。
6、最后倒掉魚盤中的清水，最后淋上適量的蒸魚豉油和香菜就可以食用了 。
鱘魚的營養價值
整體上來說，鱘魚的營養價值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質含量要比其他的一些肉類還要高 ， 按照比例來說，鱘魚的蛋白質要高肉類和魚卵一類的18%和26%，如果再身體內出現蛋白質供應不足的情況下，會影響孩子的正常發育，尤其是容易出現一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強身體免疫力的時候，或者幫助病情以及產后恢復的時候，需要大家適量的食用 。
在鱘魚成份內含有豐富的氨基酸 ， 尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質 ， 都是人體所必需的 ， 如果身體內缺乏這些氨基酸的時候 ， 就會很容易出現新陳代謝的情況 。
專家表示，在鱘魚的成份內還含有一些特殊的物質，就是不飽和脂肪酸以及腦黃金成分，這類物質可以有效地預防血脂升高，以及防止動脈粥樣化的情況 。如果在堅持食用的情況下，還可以有效地幫助促進大腦的發育 。
1、如果是長期食用鱘魚的情況下 ， 尤其是對于胃疼，脫發以及經常出現的腰痛會有非常不錯的緩解治療的效果 。
2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價值，可以起到不錯的抗癌效果 。
3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅除身體內寄生蟲的效果 。
###其它資料參考###1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘 。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松 ， 紅辣椒洗凈切絲 。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味 。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精 。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜 。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足，不可中途添加 ， 保持原汁原味 。
2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜 。
3.糖醋的比例控制在2：l為佳 。
〔風味特點〕
1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產于沿海各地，以及南北各大水域 ， 體長達三米余，青黃色 ， 腹白色 ， 肉質鮮美，被譽為黑龍江里的“魚王” 。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士 ， 歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，并經常自己制做 ?！镑\尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜 ， 現在東北仍保持這些傳統名菜 。
2.鱘魚性味甘、平 。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂 。具有補胃養脾、利五臟、法風濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥 。
3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜

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