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只有牛肉怎么做牛肉面( 八 )

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麻辣牛肉面問一下大家：大家吃的這種牛肉面價格一般是多少？我在重慶這邊一般15-18塊一碗只有4-5小塊牛肉，感覺是真的好坑！
第三種：酸菜牛肉面！
1：牛肉準備：牛腿肉斬大塊后浸泡去血水，之后入冷水下鍋焯水 ， 焯水時加入料酒，大火燒開后撇去浮末，然后繼續煮15分鐘，之后撈出冷水沖洗干凈 。鍋中加入開水，姜 ， 蔥，料酒，陳皮，牛肉，小火熬至牛肉爛熟為止！之后撈出牛肉切丁或者片備用 。
2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切絲 ， 野山椒切丁，鍋燒熱后加入植物油，之后下入泡姜 ， 酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面發白后，加入牛肉，加入牛肉湯，大火燒開后熬5分鐘！之后調入雞精，調好味道后打入碗中 。
3：鍋內燒開水，下入面條和蔬菜，煮熟后撈出放入碗中，之后撒上小蔥香菜即可！
問大家：除了方便面的酸牛肉面 ， 大家還吃過哪幾種版本的酸菜牛肉面？
第四種：泡椒牛肉面！
1：湯底準備：一般情況家中的排骨湯，雞湯什么的都可以，如果實在懶得準備或者沒有 ， 那用開水就可以！不過最好用骨頭湯，味道更佳！【詳見第二種麻辣牛肉面的面湯熬制方法】
2：泡椒牛肉準備：
①牛肉切絲，加鹽，料酒，嫩肉粉腌制10分鐘后攪打上勁后，加入雞蛋清 ， 生粉，漿好后表面抹上少許植物油！
②：泡仔姜切絲，泡椒切絲，野山椒切丁，酸蘿卜切絲，用水洗一次，把多余的鹽味洗掉，否則會咸！
③：鍋燒熱，加入植物油，之后下入泡仔姜，泡椒，野山椒 ， 酸蘿卜煸炒，以辣椒表皮有白點為宜，之后下入牛肉絲煸炒 ， 牛肉絲炒熟后加入少許骨頭湯或者清水，隨后加入雞精，白糖，胡椒粉調味，中火熬3分鐘左右 。
3：準備面的調料：取碗一只 ， 調入蒜泥，姜末 ， 黃豆醬油，雞精，加入骨頭湯調好鹽味即可！
4：鍋內燒開水，下入面條和蔬菜，煮熟后撈出倒入碗中，淋上炒好的泡椒牛肉 ， 最后撒上蔥花和香菜即可！【泡椒牛肉里面一定要有湯，和湯一起淋到面條上面！】
問大家一句：除了萬州面館之外，其它地方大家有吃到這種現炒的泡椒牛肉面嗎？


只有牛肉怎么做牛肉面

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