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蛋卷包肉配什么料才最好吃( 二 )

生活百科蛋卷


2.然后是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然后稍微放些鹽調味 ， 不用太多 。
3.然后用淀粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然后倒進蛋液中攪拌均勻 。
4.然后就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮 。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼 ， 就可以上鍋蒸了 。
6.蒸大概10分鐘，就OK了 ， 放涼后切厚片，擺盤 。這樣吃就可以了 ， 當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯 。

###其它資料參考###鮮肉蛋卷
材料
豬后退肉500克 韭菜或蔥50克、雞蛋4個、姜與蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、雞精與鹽適量
做法
1、肉洗凈剁成肉餡，或用料理機攪成肉餡備用；
2、蔥或韭菜 、冼凈切成末，放入肉餡內，放入麻油與生抽、鹽、雞精充分攪拌勻均備用；（韭菜與蔥不喜歡可以不放）
3、將4只雞蛋在碗中打散，平底鍋燒熱用一塊姜抹上幾圈，最小火將雞蛋液倒入鍋里，充分轉開 ， 使雞蛋在鍋底均勻地攤成一張蛋餅，定型后倒出 ， 放在案板上放涼備用 。（可做2張蛋皮，另外姜抹鍋底是為了防粘 ， 假如你的鍋不是不沾鍋，請將鍋洗盡姜抹多幾遍后放入少許油）
4、 將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，鋪上一層保護膜用韓面杖搟成約1-2厘米厚 。
5、從蛋餅的兩端向中心卷起，至中間會合 。
6、 將卷好的蛋卷包上耐高溫保護膜擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽后 ， 小火再蒸15分鐘就可關火；
7、從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼后切成2cm寬的小段 ， 擺入盤中即可 。
提示：肉餡選肥瘦七三分的口感較好 ， 放入調料后攪肉餡時要朝一個方向攪打，如果肉餡很干也可以加一點點水來調和 。卷蛋卷時稍用力卷起，不需要卷得太緊 ， 卷到中間稍稍按緊一點 。
###其它資料參考###主料：豬肉餡250g，雞蛋180g ， 黃瓜200g 。
調料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，水淀粉適量，元貞糖適量 ， 胡椒粉適量 。
豬肉蛋卷的做法
1. 肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁，最后加入蔥末拌勻、腌制 。
2.雞蛋打散，加入鹽和淀粉、水攪勻 。
3. 將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮 。
4.將肉餡放在蛋皮的一頭 ， 卷起.
5.全部卷成粗細均勻的圓柱狀 。
6. 把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結 ， 盡量緊實一點 。上籠蒸制25分鐘后，晾涼 。
7. 黃瓜洗凈，切成合適長短的段 。
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片 。
9.刨好的黃瓜片修成一樣長短 。
10.從一頭卷起，圍著擺成一圈 。
11.晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段 。

蛋卷包肉配什么料才最好吃

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