【茶很澀怎么處理】（1）黃悶味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層 。
（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足 。
（3）紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成 。茶葉在殺青過程中 ， 溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，制造出來的成品即有焦味 。而溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光 ， 茶湯淡而無味或有腐木味 。
5.淡味
茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致 。夏暑茶或者冬茶相對會淡?。?而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味 。
6.霉味
茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣 ， 滋生菌類，變潮而出現霉味 。茶葉因此變質、變味，失去了獨有的香味特性 。
###其它資料參考###投茶量過多，太濃了會苦澀
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺 ， 非得要塞進去滿滿的一把生普，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的 。
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度 。
直接沸水泡，又苦又澀
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味 。
泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關 ， 紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡 。
洗茶千萬別悶 ， 一悶就壞
一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規洗茶，千萬別悶 。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步 。
沖泡次數
據測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等 。一般茶沖泡第一次時 ， 茶中的可溶性物質能浸出50～55%沖泡第二次時，能浸出30%左右沖泡第三次時，能浸出約10%沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了 。所以 ， 通常以沖泡三次為宜 。
###其它資料參考###茶葉中味感呈苦味的物質的總稱 。主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類 。茶湯的苦味與澀味相伴而生，在茶湯滋味結構上處于主導地位 。茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽 ， 是優質茶的標志 。兒茶素類和咖啡堿對味覺受體有協同作用，也相互制約，能改善茶的風味，減輕苦味和粗澀味 。有的苦味成分伴隨其他味感 ， 如部分苦味氨基酸具有苦酸味 。不苦不澀不叫茶，但品質上好的茶葉也不會太苦；
好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡時間不要長2、水溫可以低些泡，都可以減苦味 。
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