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米粉蒸肉底下放什么最好( 三 )

生活百科米粉


五花肉腌制好之后，均勻地粘滿米粉 。米粉粘好之后把肉片整齊地平鋪在土豆片上 。這是非常關鍵的一步 ， 正是因為墊了土豆，粉蒸肉的口感才會糯而清香 。
###其它資料參考###米粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每個人的米粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎么做米粉蒸肉肥而不膩 ， 跟著我我們一起來了解一下吧 。
米粉蒸肉怎么做好吃
1、首先將肉洗凈 ， 皮毛清理干凈 。
2、用中小火將鍋燒熱放米、花椒、八角、桂皮 ， 炒至米呈淡黃色，倒出晾涼除花椒外撿出八角和桂皮備用 。
3、將晾涼的米倒入研磨機磨成粗粉狀，五花肉切成長為8厘米，厚4毫米的大片 。
4、將切好的肉片放入碗里，放入醬油、料酒、甜面醬、白糖、蔥、姜絲以及炒好的八角、桂皮，調至均勻，腌60分鐘以上使其均勻入味 。
5、肉腌好后將所有腌料撿出來，倒入米粉攪拌均勻每片肉上都要裹上粉 。
6、備淺一點的碗將肉片依次擺好，肉皮朝下擺放在碗里 ， 最好呈魚鱗形 ， 鍋里多加些水 ， 碗放入籠中蓋好鍋蓋 ， 大火燒開后轉中火蒸60分鐘，取出扣入盤內即可 。
米粉蒸肉的簡單做法
1、選上好的五花肉 ， 這樣肥瘦相間的 。
2、所用材料 。肉切片 ， 蔥切段，姜切絲 。
3、拌肉順序：先放食用油+紅油豆瓣，攪拌均勻；料酒+生抽+姜絲，攪拌均勻；
4、倒入米粉，如果干的話，加點水，讓米粉充分沾在肉上 。
5、分裝兩碗 ， 放上蔥段(也可放些土豆，紅薯)上鍋蒸制 。碗底出現油脂了，就可以出鍋了，大約一小時左右吧！ 倒扣在盤子里，開吃！下飯吃 。
做米粉蒸肉的竅門
1.在烙的過程中一點要小火 。
2.米粉肉雖是好吃，但是也要適量，這種用油烙的吃多了會上火，第二這外表皮是糯米粉裹的 ， 吃多了會不易消化 ， 少量是沒有問題的啦 。
3.用生抽腌制這個過程必不可少 。
米粉蒸肉是哪來的特產
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉 。是廣泛流行于中國安徽百、重慶、四川、陜南、豫西、江蘇、江西、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等度地的傳統名菜之一 。
###其它資料參考###米粉蒸肉也是我們家經常吃的家常菜 。做起來很方便，吃起來還很好吃 。豬肉混合著米粉的香味，還有五香調料的香味，米粉蒸肉保留了豬肉最原始的香氣和味道 ， 香而不膩，美味可口又解饞 。下面說說我是怎么做米粉蒸肉的吧 。
米粉蒸肉也叫粉蒸肉 。要想做好粉蒸肉一定要選擇帶皮的五花肉，所謂五花肉就是一層廋的夾一層肥的，這樣做出來的粉蒸肉廋而不柴，肥而不膩 ， 真是甚得全家人的味蕾呀！現在具體的做法我將傳授與你們 ， 希望也能做出全家人愛吃的肉肉來 。
一、首先準備豬肉一塊，我一般都是用五花肉來做粉蒸肉 。五花肉肥瘦相間，做出來的蒸肉很香 ， 將五花肉切成一厘米厚度的方塊 。這樣能快一點蒸熟 。
二、準備生姜 ， 大蔥切成段，準備一包蒸米粉肉的米粉 ， 這個米粉在超市都有賣的 ， 買回來拌在豬肉里面，在加上生姜和蔥段一起腌制一會，這樣會更入味一點 。
三、下面就是蒸肉的環節了，這里我推薦的是在電飯鍋上面蒸肉 。準備一個老式電飯鍋 ， 半鍋清水，放上蒸籠，把腌制好的米粉肉裝盤放在蒸籠里 ， 蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，煮飯鍵跳到保溫以后，可以看看肉如果沒有熟透的話可以再按一次煮飯鍵 。一會就熟透了 。電飯鍋做出來的米粉肉非常香，軟嫩入味，還方便省事，強烈推薦 。

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