1. 首頁 > 生活百科 > >

手工牛奶糖可以放多久( 二 )

生活百科牛奶


###其它資料參考###香芋牛奶糖這種東西是我們小時候最喜歡的一種零食的，因為香芋牛奶糖含有香芋以及牛奶的味道，是比較吸引孩子的 ， 而且香芋牛奶糖的蛋白質含量挺高的，適合小孩子食用，所以我們建議媽媽們可以嘗試一下香芋牛奶糖的制作 ， 也許你們可以制作出更加美味的香芋牛奶糖 。
手工牛奶糖的做法步驟
1.所有材料倒入鍋內混合，攪拌均勻 。
2.用中火煮，待沸騰后轉小火 ， 慢慢地煮，期間用勺子不斷攪拌，以防糊底 。鍋里倒入牛奶、淡奶油、白砂糖 。用中火煮到差不多沸騰 ， 然后轉為小火繼續熬煮 。煮到牛奶變成濃漿液的時候即可關火 。
3.待奶汁粘稠，呈現濃醬狀時，即可關火 。
4.取一容器 ， 墊上錫紙或油紙，將濃稠的奶醬倒入，讓后放入冰箱冷凍室，不急的話就凍上一天，即的話至少也要凍5小時 。準備一個容器 ， 鋪上錫紙或者烘焙紙 。將煮好的奶漿液倒入容器里，放涼后放入冰箱冷凍3小時以上 。
5.冷凍完之后拿出來之后 ， 從冰箱取出，用刀切塊即可 。
廚房小貼士
1、熬煮牛奶盒淡奶油的時候要不停地攪拌，以免奶液受熱不均而導致粘鍋 。
2、奶漿液要熬煮到什么程度才合適呢?當奶漿變濃厚 ， 用刮刀可以劃出一條紋路，并且這條紋路能緩慢收攏即可 。
3、如果覺得牛奶糖味道太單調 ， 加入抹茶粉或者可可粉，各種口味均可 。
對于這篇文章介紹的香芋牛奶糖的制作方法介紹，相信你們應該都知道如何去制作香芋牛奶糖了吧 。我們在生活中制作香芋牛奶糖的時候 ， 我們需要將牛奶弄的比較粘稠，并且我們要將香芋加入到牛奶到攪拌均勻，讓這兩種食材完全混合在一起 。
###其它資料參考###制作熬糖版牛軋糖 ， 糖漿的溫度一般在140度到145度之間制作出來的糖都是屬于成功的，只是糖的軟硬度不一樣 ， 糖漿影響硬度 。熬糖版牛軋糖，我們一般有水怡的和麥芽糖版的 ， 一般葡萄糖漿的很少（因為成本比較高），當然呢 ， 這三種糖漿都可以互換 。配方中的砂糖越少，而糖漿越多 ， 制作出來的牛軋糖就越軟，砂糖越多 ， 糖漿越少，牛軋糖就越硬 。所以增加砂糖的用量，其他材料都沒有變化，熬糖的溫度也一樣沒有變，那么制作出來的牛軋糖屬于硬的 ， 如果減少了砂糖的用量想讓糖硬一些，可以升高熬糖漿的溫度 。溫度影響硬度 。室內的溫度和濕度會影響牛軋糖的硬度，濕度越大，糖漿熬煮的溫度就要越高，濕度達到70%以上 ， 熬糖的溫度要比正常高3度左右，但是做好糖后冷卻完可能還是會軟，表面粘手，因為空氣濕度太大，糖遇水就會軟化，那么盡快用糖紙包裝好 ， 密封保存，否則糖受潮太久會直化了 。
溫度過高，糖也會融化，夏天溫度很高做牛軋糖的時候，熬糖漿溫度盡量升高一些，冬天溫度可以降低一些 。鹽調節甜度 。玉米糖漿的甜度不及砂糖的甜度 ， 要保證牛軋糖成型后的硬度和甜度，必需加砂糖 。冬天室溫保存就可以 。夏天最好是放冷藏冰箱里，溫度過高會融化 。糖不喜歡潮濕，所以一定要密封保存 。牛軋糖的保質期是半個月，因為是純手工制作，沒有放任何的添加劑，所以保質期要相對短一些 。

###其它資料參考###特濃牛奶糖的做法
把全部材料倒入小鍋里熬煮，火勢隨奶液由稀到稠從大到小遞減；期間必須全程守候、攪拌 ， 至少需要1個小時！才能達到奶液濃稠、量減至一半以下、用勺劃過能見鍋底的程度；

相關經驗推薦