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不用黃油怎么做老面包的做法大全集( 三 )

生活百科黃油


7.取出小面團搟成長舌狀 。
8.兩邊向中間對折
9.繼續搟成長舌狀 。
10.兩邊先向中間對折，然后兩端往中間卷起 。
11.全部卷好之后放入烤盤 。
12.將烤盤置于烤箱內，下層放一盆熱水，發酵至面包胚都變成白白胖胖的小可愛，時間大約1小時，這個過程非常重要，發酵不到面包不夠松軟；發酵過了 ， 面包會比較粗 。
13.烤箱提前180度預熱，預熱之后將上管160度，下管140度開始烤8分鐘 。之后加蓋錫紙繼續烤10分鐘 。（烤箱的溫度不一，請根據自家烤箱溫度隨時調整，我的烤箱下管溫度比較高，所以下管相對較低） 。
14.烤好的面包冷卻之后最好裝在密閉的保鮮盒內或者袋子內，這樣能夠保持面包的松軟，不易走失水分 。
這樣做出來的面包品質穩定 ， 細密柔軟，組織非常有彈性 ， 手指壓下去之后會馬上反彈，而且有濃濃的奶香味，后味比較香甜 。

###其它資料參考###做面包時，大部分食譜都需要用到黃油，而黃油不是家庭常備的，再者吃多了也不衛生 ， 所以我家做面包從不用黃油，選擇了不同的做法，面包也能松軟有彈性的卷起來，我用這個方子三年了 。每次都做成功了，放久了也不會干了，這種面包不輸給外面買的，早餐面包，當然是自己動手吃比較放心，這個面包的做法，一次發酵就可以做成 ， 面包的味道相當好，我將面包的這個做法與大家分享 。
將2個雞蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合 。加入100毫升的溫水 ， 攪拌均勻 。如果有條件，可以用牛奶代替 。在300克面粉中加入一勺鹽，充分攪拌 。分幾次加入少量的雞蛋混合物 。邊加邊攪拌，然后加入15克食用油，揉成稍軟的面團 。在硅膠墊上來回揉搓 ， 就像搓衣服一樣，搓累了 ， 我們也可以摔，大概十分鐘，反復揉搓 ， 拍打 。
將面團分成三等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。然后取一塊面團，搟成舌狀 ， 從上往下卷 。蓋上保鮮膜，再靜置15分鐘 。再搟成舌狀，卷起來，把面團放在吐司模里，靜置半小時，然后在吐司盒上加蓋；放入預熱好的烤箱，上下加熱170度，烘烤40分鐘 。出爐后，趁熱取下模具，放在烤架上冷卻，切成片狀，即可食用 。
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###其它資料參考###面包也稱麺包 ， 是一種用五谷（一般是麥類）磨粉后，加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
聽起來是不是感覺做個面包好復雜，其實不然 。今天，阿飛就分享一個家常面包的做法 ， 不用黃油，不用高筋粉，只要家里有個烤箱，就能輕松做出松軟可口的面包來 。
話不多說 ， 我們開始操作！首先，取溫水280克，放入3克酵母 ， 攪拌化開 。
倒入普通面粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克 。
先把面粉攪成面絮，再用手搓揉成面團 。
這個面團要和的比較軟，才能做出來蓬松柔軟的面包 。
面團和好后，蓋上鍋蓋 ，讓面團發酵20分鐘 。

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