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泡芹菜是買什么樣的芹菜( 四 )

生活百科芹菜


###其它資料參考###1、看芹菜的根部顏色：
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主 ， 顏色很飽滿 。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象 。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久 。
2、看芹菜葉：
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的 。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠 。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的 。大多數朋友在做芹菜的時候 ， 會把葉子扔掉 。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜 ， 咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物 。
3、看芹菜粗細：
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細 。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖 ， 所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了 。芹菜在挑選的時候 ， 可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那么是新鮮的 ， 可以挑選的 。
4、聞芹菜的味道：
好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那里有芹菜 。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下 ， 是不是那種芹菜特有的清香 。如果味道很談的話，不建議大家購買 。
5、看芹菜的的葉柄：
葉柄要以肥厚，清脆為主 。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊 。這樣的芹菜味道比較的鮮美 。
###其它資料參考###作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
腌芹菜時 ， 千萬不要加鹽腌，牢記1個技巧，清脆又解膩 ， 特好吃，不多說，上步驟
準備6斤芹菜 ， 把上面的葉子都摘掉，把根部也切掉，因為芹菜比較長 ， 大家可以從中間切開，將芹菜一分為二 。把胡蘿卜一斤切成長條（如果家里有好看的刀，可以將胡蘿卜的邊緣部分切出好看的形狀） 。在鍋里燒開水，加上點食鹽，把芹菜放進去焯一下 ， 大約焯1分鐘就可以了，然后撈出來放在涼白開中快速冷卻，再把胡蘿卜放進去焯1分鐘 ， 時間到撈出來，放在涼白開中晾涼，最后把芹菜和胡蘿卜上面的水分都瀝干即可 。
另起鍋 ， 鍋里不要倒水和油，把花椒3克和八角3克放進去炒出香味，再把生抽350毫升、香醋200毫升、味極鮮250毫升、冰糖80克倒進去 ， 先攪拌一下，讓冰糖融化 ， 開大火煮開后 ， 再煮4-5分鐘，然后出鍋晾涼 。把控干水分的芹菜切成段 ， 大蒜50克切成片，生姜60克切成片 ， 小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中，再把胡蘿卜和適量的白芝麻放進去 ， 料汁晾涼也倒進去，先用筷子攪拌均勻，裝在干凈的罐子中 ， 先腌2個小時就可以吃了，一次吃不完，儲存2月都不壞 。
需要注意的地方：
第一：先把芹菜下鍋焯水，然后撈出來放在涼白開中，這樣可以讓芹菜快速冷卻 ， 口感會更加清脆，蘿卜和芹菜的做法一樣 。
第二：熬料汁的時候，里面不能加一滴水 ， 否則腌出來的芹菜變爛變味 。
第三：芹菜腌2個小時就能吃了，一次吃不完儲存2月都不壞 。
這就是腌芹菜的做法 ， 做法是不是挺簡單的，芹菜這樣做，口感十分清脆，而且還很解膩 ， 在芹菜里加上點胡蘿卜，這樣可以起到點綴的作用，端上桌好看又好吃 。
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###其它資料參考###擇芹菜的話，就是要嫩的芹菜根留著吃，把皮剝了 ， 老的就不用了，葉子一般也不拿來炒的，也擇掉吧 。

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