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菠菜油麥菜怎么炒好吃又營養價值( 二 )

生活百科油麥


（1）把500克油麥菜用鹽水泡10分鐘，清洗干凈，切成寸段，前頭梗粗的部分用刀沖幾下再改刀切段備用 。四瓣大蒜拍碎切成末備用 。鯪魚罐頭取200克，把魚用手撕成長條備用 。
（2）起鍋燒油，油熱放入油麥菜爆炒，翻炒均勻，加入適量鹽（因鯪魚里有咸味），炒至油麥菜斷生變色為翠綠色時，盛出備用 。
（3）再次起鍋燒油，放入蒜末煸炒出香味后，加入鯪魚和豆豉，翻炒一會 ， 出香味后，加入適量老抽上點顏色，少許鹽，味精，翻拌均勻后，加入一勺清水，稍微燜一下，加入水淀粉勾茨后，迅速倒入炒好的油麥菜，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的豆豉鯪魚油麥菜就做好了 ， 希望大家喜歡 。
香菇和油麥菜兩者一塊炒，不僅味道鮮美，補鈣效果也特別好，幾塊錢成本比骨頭湯補鈣效果好
——【小貼士】——
（1）油麥菜焯水的時候一定要先焯水根部 ， 然后再焯水葉子，這樣能保持口感
（2）生抽和蠔油不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味 。
（3）油麥菜中間可能會夾雜泥土或者是農藥殘留，所以一定先泡幾分鐘 ， 然后再多清洗幾遍

###其它資料參考###可以的 ， 油麥菜能夠直接烹飪 ， 不用焯水 。它不同于菠菜含有大量的草酸，需要提前焯水，去除有害物質才可以食用 。但是油麥菜中有一種萵苣素，味覺敏感的人如果生吃的話，會品嘗到淡淡的苦味，如果接受不了這種味道，就需要焯下水 。接下來給大家介紹幾種油麥菜的好吃做法 。
一，麻醬油麥菜 。
油麥菜摘洗干凈，切10厘米左右的大段 。碗中暴露兩勺芝麻醬 ， 一勺花生醬 ， 一勺蒜末 ， 加入香醋，食鹽，生抽，香油和適當的清水，充分攪打均勻 。然后淋在油麥菜上 ， 就可以食用了 。夏天放冰箱冷藏半個小時，味道會更好吃哦 。
二，蒜蓉油麥菜 。
半頭大蒜剝皮剁成細末，油麥菜摘洗干凈切成小段 。平底鍋放油燒到五六成熱的時候，轉成小火，倒入蒜末和半個干辣椒段（辣椒可以提香，只有微微的辣味，基本都能接受），煸炒出香味，蒜末微微發黃，倒入油麥菜 。轉成中大火，放兩勺蠔油，一勺生抽，和少許的食鹽，翻炒至油麥菜斷生，撒些雞精增鮮，就可以關火了 。
三，白灼油麥菜 。
油麥菜洗凈切斷，煮鍋放水加入食少許食用油和食鹽（可以使綠葉菜保持翠綠 ， 不會變黃），倒入油麥菜 ， 水開后焯水一分鐘，然后撈出控水，均勻的擺在盤子中 。平底鍋放少許的油，加入兩勺蒜末，鏟子不斷翻炒爆出香味后加入生抽，蠔油，食鹽，白糖和胡椒粉，攪拌均勻后澆在盤中就可以了 。
油麥菜品嘗的就是脆脆生生的口感，所以不適合烹飪過久，如果太過軟塌，反而就不好吃了 。是不是已經流口水了？大家有時間一定要試一試，你肯定會愛上油麥菜的 。

###其它資料參考###可以的，菠菜不可與以下食物同食：
1、菠菜+蜂蜜：引起心痛
2、菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
3、菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
4、菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾
5、菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
6、菠菜+韭菜：腹瀉
7、菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉
8、菠菜+黃鱔：腹瀉
9、菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
10、菠菜+豬里脊肉：減少銅的吸收

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