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海蜇可以炒什么( 五 )

海蜇生活百科


2、紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈 ， 蔥切段 。
3、慢火煮滾煮料，凍后放入紅蘿卜絲配一小時，滴干圍放碟邊．
4、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻 ， 盛于紅蘿卜絲上即成 。
炒海蜇的做法
主料
海蜇皮300g
海蠣子300g
輔料
油適量
鹽適量
豬肉適量
蔥姜蒜適量
醬油適量
雞精適量
辣椒適量
步驟
1.因為海蜇皮是腌制的要用水泡40分鐘
2.將海蜇切成段
3.將海蠣子洗凈
4.將肉和辣椒切成片
5.鍋里加油燒熱放入蔥蒜醬油 爆鍋
6.將肉倒入翻炒
7.將辣椒倒入翻炒
8.將海蜇倒入翻炒
9.將海蠣子姜鹽倒入翻炒
10.將雞精倒入翻炒入味即可
小貼士
海蜇皮必須是最后一步放入，放入早了海蜇就不脆了 。記住海蜇不要先用熱水打焯 。

###其它資料參考###原料：豬肉200克，海蜇100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克 ， 鮮湯35克 ， 豬油75克 ， 做法如下：
1、海蜇摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽 。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻 。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。海蜇入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤 。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽 ， 放海蜇炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成 。
制作關鍵：
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的海蜇 。
2、碼芡干稀適度 。海蜇至剛熟為好 。特色：海蜇富含微量元素 ， 和高蛋白的肉類相搭配 ， 就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了 。
###其它資料參考###海蜇炒肉絲的做法 。
海蜇切成絲加入鹽拌勻 。豬肉切成絲 ， 加入料酒，鹽，味精，淀粉拌勻 。鍋中放油燒八成熱，放入豆瓣醬炒香之后加入肉絲，肉絲炒至斷生后，加入料酒和醬油調味 ， 最后加入海蜇絲炒均勻，出鍋之前淋一點明油即可 。
###其它資料參考###01
新鮮的海蜇皮，買回來，要用清水浸泡，泡去鹽分，再切成絲，鍋里倒清水煮開，把海蜇皮倒入，焯下水，馬上撈起，放入冷水中過涼，然后把海蜇皮切成絲，動作要快，要不然縮水很嚴重，如果是即食海蜇就方便了，然后把海蜇皮切成絲，就可以做自己想做的美食了 。
02
先做一個豆芽炒海蜇： 把豆芽 、青紅椒 、蔥 姜蒜洗凈備好，炒鍋放油，油五成熱時，爆香蔥姜蒜，再把豆芽倒入 ， 炒到發軟，然后放入海蜇絲，青紅椒翻炒兩下，接著加入蠔油，鹽 ， 糖，雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤享用了 。
03
再做一個海蜇湯：把香菜洗干凈切成末 。蒜去皮洗凈放碗里搗碎，再把海蜇絲放入碗里，再加入1小勺鹽，3勺香醋，1小勺香油，1小勺味精，再加入2勺涼開水 ， 撒上香菜末攪拌均勻就OK了 。
04
最后做一個涼拌黃瓜海蜇絲：把黃瓜洗凈切成絲，香菜洗凈切成段 。
05
蔥姜也切成絲，蒜切成末備用 。
06
把蒜末放碗里 ， 加入1小勺鹽，1小勺味精，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1勺豆豉油，2勺醋 ， 1小勺香油攪拌均勻制成醬料汁 。
07
將黃瓜絲，海蜇絲放入一個深點的盤子里 。
08
再把醬汁澆在海蜇絲上，撒一些香菜，攪拌均勻 ， 然后盛出放入盤子里，這樣一盤涼拌黃瓜海蜇絲也做好了，海蜇宴準備就緒，開吃嘍！

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