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咖喱做什么素菜好吃( 三 )

生活百科咖喱


二、咖喱飯配什么湯好吃
如果是日本風味的咖喱飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類 。如果選用的是印尼風味的濃郁且帶酸味的咖喱，最好還是搭配有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯 。
三、咖喱的功效
咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用 。對心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能 。因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用 。
美國癌癥研究協會研究指出，姜黃素還有啟動肝細胞并抑制癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用，有利于預防老年癡呆癥 。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效 。
另外 ， 咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應 ， 促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖 。
###其它資料參考###咖喱飯
材料
咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，蒜末 ， 雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬
做法
1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火 ， 會炒焦 。炒好后出鍋，放在一邊 。
2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心 。
3、先后將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒 。
4、放水，水漫過材料，用大火煮開 。
5、煮開后轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟 。
6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據自己的喜好還可以加入菠蘿塊等 。但不要放太怪的東西 。做好了 。
咖喱土豆牛肉
材料土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉 ， 料酒 ， 鹽 ， 蔥 。做法1 。將土豆 ， 青椒和牛肉切成小塊狀 ， 牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制 。2 。起油鍋 ， 放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒 。3 。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒 。4 。然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖 。5 。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右 ， 揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱 。6 。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火 。
咖喱醬排骨
原 料：
帶骨豬里脊肉500克
凈荸薺80克
番茄醬60克
咖喱醬、芝麻醬各1克
橘汁4克
制 法：
將豬里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條 ， 荸薺切片；
番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁；
將里脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成 。
咖喱醬茄子
茄子 500公克
豬絞肉 100公克
蔥 1根
姜 20公克
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
咖哩粉 1大匙
酒 2大匙
醬油 3大匙
糖 1大匙
制作：
(1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘 ， 取出后瀝乾油份 。
(2)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用 。
(3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最后將所有調味料放入煮開 。
(4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻 ， 盛入盤中后即可食用 。
###其它資料參考###咖喱粉適合做咖喱飯、咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱土豆、咖喱蝦 。
咖喱粉最經典的做法就是咖喱飯，把土豆等食材準備好，做好調料之后澆在白米飯上，這是最經典的咖喱飯 。咖喱雞也是異曲同工，雞肉煮熟后，再放入調料攪拌 。

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