(2)汁酒炒勻 ， 注入二湯，用精鹽，味精調味，用深色醬油調成金黃色澤 ， 加蓋?芍漣順娠?，加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，用濕淀粉。
貓肉大蒜湯
原料： 貓肉 500 克，大蒜頭 100 克，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，姜片 5 克，蔥段 5 克 ，豬油 100 克。
制作：
1. 將貓肉洗凈，放入沸水鍋中焯出血水，撈出洗凈 ， 切成小方塊 。蒜瓣去皮 。
2. 鍋置火上燒熱 ， 下豬油燒熱 ， 放入姜片、蔥段、蒜瓣煸炒起香 。倒入貓肉爆炒 ， 烹入料酒，炒干血水 。取砂鍋 1 個 ， 將貓肉、蒜瓣、姜、蔥、料酒、鹽放入 ， 注入清水，用武火燒沸后撇去浮沫，改用文火燉至貓肉熟爛即成 。
操作關鍵： 貓肉上的絨毛要除凈 。
【貓肉有什么菜】特點： 此湯清香適口 ， 味道鮮美，肉質細嫩，為家庭湯菜上品，廣東風味 。食之有補血、治胃病的作用，對血小板減少引起的皮膚、粘膜出血也有治療效果。
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