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鴨翅要鹵多久才能熟( 二 )

生活百科翻炒


###其它資料參考###鴨翅煮20分鐘能熟，如果喜歡吃軟爛脫骨的就煮30分鐘 。
買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗 。鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根，一定要拔除干凈，焯水后很容易清除 ， 最后再清水沖洗干凈 。
炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入姜片熗鍋 ， 然后倒入濾干水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒 。
悶煮過程中多次翻蓋翻炒 ， 使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可 ， 出鍋前淋上少許香油增亮即可 。
###其它資料參考###用料
鴨翅膀10只
雞蛋10個
蔥半根
姜三到四片
草果1個
香葉3片
干辣椒適量
桂皮兩塊
八角兩個
花椒一勺
冰糖適量
食鹽適量
生抽三勺
老抽一勺
料酒兩勺
雞精適量
教你做鹵鴨翅的做法
準備材料
香料近景
香葉、桂皮一塊、草果一個、紅辣椒適量、八角兩個、花椒一小勺放入茶包
鴨翅膀洗凈用鑷子拔去雜毛
鍋里加適量清水，水放入鴨翅和一勺料酒 ， 焯水，鴨翅撈出備用
雞蛋洗凈，鍋里加入適量清水放入雞蛋煮熟
迅速放到冷水了
雞蛋很容易去殼
瞧瞧 ， 溜光水滑，一點不破
砂鍋里裝入適量清水 ， 放入鴨翅膀和紅辣椒
蔥段姜片、冰糖、生抽三勺、老抽一勺、料酒兩勺、食鹽適量、雞精少許 。
放入剝好殼的蛋蛋
放入裝有香料的茶包
砂鍋里的水別太滿，否則開鍋沸的到處都是 。
開鍋在鍋邊架上一根筷子，把鍋蓋放在上面，免得沸出撲滅了火
大火燒開 ， 中火燉煮，約35分鐘左右，湯汁收盡，鹵味即可享用
好吃得停不下來
鹵蛋好吃的沒朋友

鴨翅要鹵多久才能熟

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