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大龍蝦蒸粉絲要多久能熟( 二 )

生活百科龍蝦


3、蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上 ， 然后撒上香菜末 。
做法二
用料
龍蝦1只
粉絲1捆
輔料
生粉1湯匙
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1、將蒜去皮洗凈，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥
2、另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3、粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可
4、鍋中放入適量清水，燒開 ， 放入粉絲，煮30秒關火
5、將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6、將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7、在龍蝦肉上涂抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上 ， 靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關火
8、取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合
4、粉絲易熟，焯水30秒即可
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑
###其它資料參考###7分鐘
蒜蓉粉絲蒸大蝦步驟1
回來的蝦先放冰箱速凍層凍半小時 ， 這樣做出來的蝦就會比較爽口
步驟2
蒜頭拍扁垛成蒜蓉備用 ， 蔥段也是切成小粒留到最后蝦蒸熟時灑上面
步驟3
粉絲洗凈用清水浸十五分鐘，發好后瀝干水份裝碟備用
步驟4
將蝦開邊去腸，這是最關鍵也是最難的一步 。我詳細介紹一下：將蝦從冰箱取出先洗干凈，然后用剪刀剪去觸角及蝦腳，然后再用剪刀沿蝦腹一路剪開，剪至蝦頭部分就不要剪了 ， 否則斷頭蝦就不好看咯 。剪開后將蝦腸挑出，并將蝦身攤平，方便稍后放蒜蓉 。以后工序可以用菜刀完成，但由于本人刀功平平 ， 故用剪刀代替，而且最重要的是不容易傷到自己嘛 。呵
步驟5
將處理好的蝦鋪在裝用粉絲的碟上，鋪得美觀即可
步驟6
將一半蒜蓉倒到鑊中用油爆香，然后混和另一半沒有爆過的蒜蓉，加適量的鹽、雞粉、油 ， 拌勻，謂之金銀蒜
步驟7
將拌好的金銀蒜鋪在蝦面上，記得要鋪得均勻點，最好能裝到蝦肚里
步驟8
燒半鑊熱水，待水滾后將整碟蝦放到鑊里隔水大火蒸7分鐘 。記住一定要水滾才能放蝦
步驟9
7分鐘后
步驟10
熄火開蓋 ， 將蝦捧出，這時已經聞到好香的蒜蓉味了，但還不能吃哦，因為還有最后一步
步驟11
將適量的油爆香，然后將四湯匙的豉油、小半茶匙雞粉，一茶匙糖倒到油中煮熱 ， 關火，然后快速均勻地淋上蝦面，灑上適量的蔥，大功告成
###其它資料參考###這樣昂貴的大菜不容錯過，蒜蓉粉絲蒸澳龍
今天放假，好好的做了一道大菜犒勞自己 。剛買回來的新鮮澳龍仔 。鮮活的龍蝦清蒸是最好吃的 。
用料：澳龍 ， 蒸魚豉油，蒜頭，鹽，油 ， 龍口粉絲 。
做法：蒜頭剁碎 ， 鍋內倒油 ， 下蒜末炒香，加鹽和蒸魚豉油調味 。
龍口粉絲用熱水泡一下，撈出鋪盤底 。

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