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做肉松面包卷需要注意什么( 四 )

生活百科面包


材料
主料：高筋面粉25g、水100g、餃子粉240g、牛奶60g、雞蛋1個、細砂糖25g、精鹽2g、酵母4g、黃油30g；
輔料：沙拉醬適量、肉松適量、抹面用蛋液少許、白芝麻少許
肉松面包卷
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制作湯種：用100克清水加上25克高粉 ， 用筷子攪勻，微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻 。
（不要熟了，只要糊化就好了，就是沒有生漿 。）
避免干皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保濕，冷卻后放入冰箱冷藏至少1小時后才能使用 。
2
制作面包食材：餃子粉240克，酵母4克，精鹽2克，
細砂糖25克
牛奶60克，雞蛋1個，黃油30克 。
3
將面包食材除酵母、黃油外的所有材料放入面包機里，再放入冷藏好的湯種 。
4
啟動和面程序攪拌成光滑的面團停機松弛1小時，這時的松弛有助于面團的延展利于出膜 。
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加入發酵粉再次啟動甜面包程序 。
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和面中間暫停時加入軟化的黃油繼續揉 。
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至擴展階段即可，不需要檢查出膜情況，經過兩次的和面程序 ， 此時面團延展性做面包卷是沒問題的 。
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可以放面包機里或放溫暖處進行基礎發酵 。
當面團發至原來的2倍大
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取出排氣滾圓 。
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搟成周圍比模具大2-3cm的長方形 。
【做肉松面包卷需要注意什么】11
放入烤盤 ， 整理一下 ， 放在模具里進行最后發酵 。
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面團發酵至2倍大 ， 表面刷蛋液，撒上芝麻 。
為防止烤的過程面團鼓包，用竹簽扎上小孔可方便排氣 。
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（不好意思 ， 烤箱的圖片忘記拍照了）
烤箱提前10分鐘180預熱后轉170度烤18-20分鐘 。注意觀察，最后幾分鐘不要離開烤箱 。
烤好的面包從烤盤里取出，表面蓋上一張油紙，這張油紙的作用是防止表皮風干起到回潮的作用 。
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面包溫熱時，在面包上橫著淺割數道口子，不要割斷 。
涂上一層沙拉醬 ， 再撒上肉松 。
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將面包卷起來，用油紙裹緊放置30分鐘定型 。
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拆去油紙，將兩端不整齊的邊切掉，均分成4份 。
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每份頭尾抹上沙拉醬，粘上肉松面包就做成了 。
成品放在容器內常溫保存即可 。
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切開看看，面包做的不錯吧 。
小貼士
做面包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷，否則很容易斷裂 。
###其它資料參考###引言：如果想在家里面制作肉松面包的話，也可以自己先準備些材料 。有很多人不知道自己應該怎么去制作面包，那么與此同時你也可以去添加一些自己的想法 ， 看看自己做的是不是很好吃 。做面包的時候首先一定要掌握一些火候，肉松面包你也可以加上雞肉以及魚肉 。
一、應該怎么加工呢？很多人都不知道在做肉松面包的時候，應不應該放上一些工具想做一些什么事兒，那么在這個時候你也可以用一些特產 。在做肉松面包的時候，一定要有懂得的技巧和分享，這樣的話做出來面包不僅很可口 ， 而且它的面包也是非常柔軟的很多人都非常的喜歡自己動手做一些食物，因為這樣吃起來不僅很開心 ， 而且自己也會非常的享受，對于面包的做法有很多種 ， 如果說比較簡單的話，也可以將面揉成面團加上一些酵母粉或者鹽攪拌化開之后就會倒入一些面粉 ， 然后進行和面 。
二、什么樣的面包很好吃呢？大部分的人都非常喜歡吃肉松面包，其實不僅僅只有肉松面包好吃 ， 其他中間的面包也很好吃，在你做的時候你也可以添加一些調味料 。肉松面包的技巧其實是非常簡單的，對于大多數人來講這也是比較好吃的 ， 所以每個人在做食物的時候都會有不同的想法 。其實你也可以去喝一些牛奶加上面包，這樣的話營養早餐就已經足夠了，大部分的人可能都不想著去吃 ， 但是你也要努力的調整 。

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