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清蒸火腿一般都蒸多久( 六 )

生活百科火腿


###其它資料參考###香腸一般蒸20-30分鐘可以吃了 。
臘腸的材料通常是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘最佳 。當然，如果是牛肉的風干腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼后再取出 。香腸半小時左右即可，也是等到鍋涼后取出 。蒸好的香腸可直接吃或者配合其他菜炒著吃 。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬 ， 不適合直接下鍋炒，而清洗并蒸一下，口感更佳 。
###其它資料參考###從圖上看，這是火腿腸，并非火腿，兩種是完全不同的東西 。
火腿腸蒸的話，一般10分鐘左右就熟了 。
而火腿的話，若是切片了蒸，那么20分鐘左右能熟 ， 若是塊狀的，那需要40分鐘才能熟 。
###其它資料參考###1、1分鐘 。外面賣的火腿腸是熟食品，可以直接食用，加熱蒸的話就只需要1分鐘 ， 否則火腿會爛，口感不好 。
2、自己做的香腸，所蒸的時間會比較長，時間為10-20分鐘，用高壓鍋蒸當排氣時再蒸10分鐘即可；當是普通鍋蒸 ， 水開后再蒸15-20分鐘即可 。
###其它資料參考###清蒸火腿 - 選材火腿500克
輔料:油菜心150克
調料:雞油15克姜8克大蔥20克味精1克鹽3克料酒15克各適量
做法
1.將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；
2.蔥切段，姜切片；
3.青菜心洗凈，切段；
4.將火腿（皮朝下）放在大碗內 ， 加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜 ， 架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；
5.蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片 ， 撇浮油，翻扣在大湯碗內（表皮朝上）；
6.將鍋置于旺火上，放入高湯 ， 燒開，下入青菜心段燒至斷生；
7.加入精鹽和味精，調好口味 ， 湯再燒開，淋入溶化的熟雞油 ， 倒在大湯碗內即可 。
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舉報| 2013-10-27 18:46熱心網友
蒸火腿塊的特色：此菜內色紅亮，咸中材料甜 ， 香濃潤口 。教您蒸火腿塊怎么做，如何做蒸火腿塊 1. 將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊（每塊材料一成肥膘）；
2. 裝盤時，下層5塊對排 ， 3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
3. 把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性后倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上 ， 連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
4. 上籠后須將籠材料揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊 ， 使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤 ， 材料滲入火腿內層，外青色澤光亮 。
###其它資料參考###香腸要蒸20分鐘左右 。
① 香腸蒸制的時間不能太短，否則香腸內部還未熟透 ， 質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然香腸的腸衣會出現破裂現象，同時肉的口感也會發柴發干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調成中小火，蒸20分鐘為佳 。如果想快點蒸好香腸的話，建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調成小火蒸10分鐘即可 。
② 香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成 。
蒸香腸小竅門：
1、蒸臘腸的時候一定要弄熟，因為腸衣經常在外面裸漏可能會有臟東西，這也是為什么蒸臘腸之前要用溫水或熱水浸泡的原因，不僅僅是為了減少時間 ， 更是為了衛生 。

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