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豬心炒什么家常菜( 二 )

生活百科翻炒


第五步：開始烹飪
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入姜片 ，  翻炒幾下，倒入小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散  ， 炒出紅油，倒入控過水分的豬心  ， 顛鍋翻炒幾下 。
把蔥片倒入鍋中，開大火爆炒30秒鐘，蔥片炒香以后 。
沿鍋邊淋入調好的料汁 ， 保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一點花椒油和明油，提亮色澤，翻勻后 即可裝盤上桌 。
###其它資料參考###萵筍炒豬心
原料:熟豬心350克，萵筍150克，鹽、味精各少許，蒜蓉6克，姜絲3克，香油5克 。
做法：熟豬心切片；萵筍去皮洗凈切片 。鍋上火倒油 ， 蒜蓉、姜絲爆香，下入萵筍片煸炒，下入熟豬心，調入鹽、味精炒勻至熟，淋香油即可 。
紅棗煲豬心
原料:豬心200克 ， 紅棗75克，鹽、白糖各適量 。
做法：豬心洗凈切方塊；紅棗用溫水泡透 ， 洗凈 。豬心入沸水焯燙，洗凈 ， 控水 。煲鍋上火倒入水燒沸，下入豬心、紅棗煲至熟即可 。
心心相印
原料:豬心100克，雞心100克，杭椒30克，熟山藥片適量 ， 料酒、鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜、醬油、糖、色拉油各適量 。
做法：豬心、雞心均剖開洗凈，切片 ， 加料酒、鹽、味精、水淀粉上漿；杭椒洗凈 。鍋放油燒熱，將豬心片、雞心片滑油 ， 撈出瀝油 。鍋留底油，煸香蔥、姜、蒜，加杭椒、山藥片、醬油、鹽、味精、糖調味，勾芡，下豬心片、雞心片炒均勻后裝盤 。
高瓜炒心片
原料:豬心1個，茭白（高瓜）20克，泡椒段、蛋清、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量 。
做法：豬心切成片，在一面剞十字花刀，加鹽、水淀粉、蛋清上漿；茭白切成片 。鍋置火上 ， 放入油燒至四成熱，下豬心片滑油，盛出；茭白片用油焐熟，待用 。鍋內留底油，放泡椒煸炒，加料酒，用醬油、白糖、鹽、味精調好味，勾芡，倒入其他原料，炒勻裝盤即可 。

###其它資料參考###芹菜炒豬心是指用芹菜和豬心一起炒制的一道家常菜 。
主料：豬心500克，芹菜200克，
調料：醬油5克，醋3克，味精1克，白皮大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克
1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；
2.豬心快煮熟時，加細鹽、味精、小蔥等 ， 以去腥味；
3.熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；
4.芹菜去葉留莖，切成小段 ， 用開水焯透；
5.將大蒜剝去蒜衣，洗凈 ， 拍碎剁成泥備用；
6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成 。

###其它資料參考### 杏鮑菇炒豬心是一道非常美味又營養的家常菜 ， 主要用杏鮑菇搭配豬心燜炒，兩者互相吸味 ， 做出來的成品味道鮮美好吃，下面分享它的做法給大家看看 。
工具/材料豬心150克，杏鮑菇150克，蒜米、姜蓉適量，生抽、料酒適量 。
01把杏鮑菇清洗干凈 ， 然后切成薄片 。
02豬心切成薄片，加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制十幾分鐘 。
03開火下油，放蒜米進去爆出味來，然后放杏鮑菇進去加適量的鹽 。
04翻炒至軟，蓋上蓋子小火燜4分鐘左右 。
05鏟上碟子 。
06再開火下油，豬心下鍋，大火翻炒至變色 。
07蓋上蓋子中火燜3分鐘左右 。【不用加水，因為豬心含水份多】
08然后打開鍋蓋，杏鮑菇回鍋，混合豬心翻炒一下 。
09蓋上鍋蓋中火燜1分鐘左右 。

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