1. 首頁 > 生活百科 > >

紅糖糕要蒸多久( 三 )

生活百科紅糖


【紅糖發糕做法】
食材：
面粉……500g
紅糖……50g
酵母……5g
——開始制作——
① 拿一個大碗，將紅糖倒入碗中 。
② 用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎 。
③ 等水變溫 ， 放入5g酵母粉，攪拌開 。
④ 倒入面粉，攪拌無顆粒，并且比較黏稠一些的狀態就可以了 。
⑤ 蓋上保鮮膜發酵3個小時，發酵至面糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了 。
⑥ 發酵好后，找一個盤子，底部和側面都刷油，然后將面糊倒入盤中，震動一下，讓面糊變平整 。
⑦ 然后蓋上保鮮膜，用叉子扎上些小孔方便排氣 。（蒸的時候忘記拍照了）
⑧ 水開后，上鍋蒸20-30分鐘即可 。我蒸了20分鐘就好了，這個時間適你的量而定 。網上很多說要蒸40分鐘，這個不一定的 。
【小貼士】：
1、 紅糖用開水化開后，這個水溫比較高 ， 不要立刻放入酵母，水溫太高會殺死酵母的活性，需要等到水變溫后再放入酵母 。
2、 酵母的量一定要放足，500g面粉，最少是5g酵母 ， 5g酵母的正好是一包 ， 這樣也不用浪費 ， 比例正確，發糕才會蓬松，不成死面 。
3、 因為現在是冬天，發面時間要足夠，至少是3個小時，才可以發到2倍大 ， 如果你急的話，就用個盆子放上溫水，將碗放在盤里加速發酵 。一般是不建議的 。
4、 蒸制時間適面糊的量來定 ， 多的話就蒸40分鐘，少的20分鐘就可以，這個自行掌握 。
###其它資料參考###大火30分鐘.
紅糖年糕
這個年糕放涼之后仍然軟彈拉絲，
想要有硬度可以切塊的 ， 
可以放冰箱冷藏 。
用料
糯米粉180克
牛奶200克
紅糖45克
玉米油8克
紅糖年糕的做法
用牛奶融化紅糖 ， 加入玉米油 。
篩入糯米粉
攪拌成可流動的糊狀
模具中倒入面糊 。
冷水上鍋，大火30分鐘 。
我家蒸鍋蓋子是草編的 ， 不會滴水 ， 如果是會滴水的鍋蓋，記得蒸年糕的模具上要蓋個盤子之類的 。
好吃，饞哭小孩了～這是常溫隔夜之后，仍然很軟 ， 直接吃就可以 。
這個是放冰箱冷藏一夜后的完美脫模，是硬的 。
切塊上鍋蒸一下，柔軟如初 ?；蛘哂袕N友推薦煎一下也會很好吃 。
小貼士
1，方子里的糖量，不會甜膩也不會太淡，個人感覺剛剛好，喜食甜的可以蘸糖吃 。
2，年糕不好脫模 ， 如果想脫模脫的更漂亮，可以在模具里墊油紙；或者年糕蒸好后冰箱冷藏變硬之后脫模，會很漂亮 。
3，年糕可以冷凍保存，能放幾個月 。

###其它資料參考###方法/步驟
1
將面粉倒入大碗中
紅糖發糕怎么做
2
取適量的酵母粉倒入紅糖中
紅糖發糕怎么做
3
再倒入適量的開水 ， 用筷子撈勻 。
紅糖發糕怎么做
4
再將撈勻的紅糖水倒入面粉中 。
紅糖發糕怎么做
5
用筷子將其攪拌均勻 。
紅糖發糕怎么做
6
準備一個抹好油的碟子 。（一定要抹油 ， 不然會粘碟子的 。
紅糖發糕怎么做
7
將拌好的面糊倒入碟中，放入燒有溫水的鍋中，讓酵母在里面發酵 。
紅糖發糕怎么做
8
20分鐘后取出 ， 面糊快漲出碟子了 。在上面放些枸杞就可以入鍋蒸了 。
紅糖發糕怎么做
9
約蒸15分鐘，香香的紅糖發糕做好了 。

紅糖糕要蒸多久

相關經驗推薦