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凍胡饅頭要蒸多久( 二 )

生活百科饅頭


冰凍饅頭是經過急速低溫而制作出來的'一種速凍食品，這種情況下制作出來的饅頭水分不會消失、口感也能保證的很好 。而且在零下十幾度的溫度下，微生物幾乎是不會進行繁殖的，所以食品安全基本不用擔心 。
擴展資料：
一般家里自己蒸的饅頭，個頭一般偏?。?通常在1-2兩之間，只需要在水燒開之后蒸10-15分鐘就行的；但是如果是饅頭店的大饅頭 ， 重量在3-4兩左右 ， 要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之后蒸至少30分鐘，然后打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火 。
一般高壓鍋都不算大，一次也只能蒸幾個不太大的饅頭，由于高壓鍋里面的汽慢慢散出來還需要時間 ， 并不能馬上大概鍋蓋 ， 在此期間其實也還在持續加熱的，所以比用普通蒸鍋蒸的時間要短一些，通常在上汽之后只需要蒸10分鐘左右就行了
冷凍小饅頭要蒸多少分鐘3蒸饅頭要多長時間才熟
蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的 。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開后20分鐘為宜 。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長 。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑 ， 開鍋后用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了 ， 可拿起饅頭，翻過來用手壓一下 ， 如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
蒸饅頭醒面要多長時間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘 。在做好饅頭丕時一定要充分的醒面 ， 一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當于面的醒發) 。
家常蒸饅頭的做法
材料：
面500g、水適量、發酵粉適量
做法：
1、把發酵粉在溫水里泡發，緩緩的倒入面粉中攪拌 。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成面團，放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了 。
3、揉按排氣 ， 柔成面團再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃 。
4、來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火 。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好 ， 關火后再悶三五分鐘再開鍋 ， 饅頭出鍋 。
蒸饅頭如何判斷熟不熟
判斷蒸饅頭是否生熟，一是可以用手輕拍饅頭，有彈性即熟，二是撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟 。三是用手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟 。
蒸饅頭的小技巧
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了 。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起 。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長 ， 如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又香 。

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