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開水煮鳊魚需要多久( 二 )

生活百科鳊魚


工作方法
1:扁魚宰殺干凈后，兩面各切一刀，撒上適量姜片、花椒、蔥白、料酒 ， 腌制10-15分鐘；
2:按2: 1: 1: 1的比例將糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，攪拌均勻，得糖醋汁；
3:鍋中加入適量油，燒熱，放入扁魚 ， 煎2面煎至金黃色 ， 撈出瀝干油；
4:鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入適量的稀釋劑水淀粉 ， 攪拌均勻；
6:放入炸好的扁魚，大火燒開，中、小火燜10分鐘左右，再轉大火收濃湯 。
###其它資料參考###準備好原材料；
在鳊魚的每一面都斜劃上幾刀，加入鹽，料酒 ，  姜片和大蔥， 腌制十分鐘；
燒熱的鍋，加入適量的油，下入鳊魚去煎；
當一面煎至金黃后再翻一面煎；
待魚煎至兩片金黃后撈出放入盤中；
鍋中放入適量的油，下入洋蔥煸炒；
洋蔥煸炒至微微發軟后下入紅蘿卜和土豆塊，一起翻炒；
再加入咖喱膏一起翻炒；
咖喱翻炒均勻后下入煎好的鳊魚；
再放入適量的水加蓋煮上五分鐘；
魚煮到八分熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁；
汁收到適量的時候將魚盛入盤中 。
###其它資料參考###如果這種紅燒鳊魚要一般煮半個小時就挺不錯的了，可以先把魚放在鍋里煎一下，然后至焦黃之后放上一些紅燒醬油，蔥姜蒜以及料酒 。這時候再燉半個小時 。到出鍋的時候放一些香菜沫兒燒汁兒，紅燒鳊魚 ， 非常營養健康 。
###其它資料參考###每面3到4分鐘即可 。
【干燒鳊魚】原材料：鳊魚、五花肉、姜、蔥、紅辣椒、食用油、料酒、辣椒醬、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、陳醋、大蒜、老抽、水淀粉
制作方法：1、鳊魚沖洗干凈 ， 兩面切幾刀，方便入味 ， 用鹽和料酒腌制10分鐘 。
2、100克的五花肉切成小塊，再剁成肉末 。
3、生姜折碎剁成末，大蔥也切末，半個紅辣椒切丁 。
4、鍋提前用大火燒熱，油不用太多，油微冒煙，放魚，魚身不能有水 。
5、大火煎魚，晃動鍋身，讓魚煎得均勻 ， 3分鐘后翻面 。
6、另起鍋燒油，下入肉末煸炒，肉末炒干后 ， 沿鍋邊淋入料酒，炒出香味再放一勺辣椒醬 。
7、煸炒一會兒放入蔥姜末，炒香之后加入清水或高湯，放入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、陳醋、拍碎的大蒜子、老抽 。
8、水開后下入鳊魚，用中火煮10分鐘就可以了 。
9、把魚盛出來，在鍋中的湯汁里勾入水淀粉 ， 大火收汁 ， 下入紅辣椒粒，湯汁濃稠后淋到魚身上 。
最后撒上蔥花 ， 這道家常的干燒鳊魚就做好了，肉質鮮美，非常好吃！

###其它資料參考###扁魚豆腐湯
用料：嫩豆腐一塊蔥2根生姜20g扁魚500g食用油適量食用鹽適量生抽少許雞精少許
做法
步驟1
把魚洗干凈，尤其是里面，黑色的部分一定要去掉，不然會很腥 。先用少許鹽抹勻在魚兩面 ， 腌三分鐘 ， 再倒少量生抽抹在兩面，腌兩分鐘 。腌魚的時候燒壺開水備用 。
步驟2
嫩豆腐切成小塊 。
步驟3
生姜去皮 ， 蔥兩根洗凈 。（家里剛好剩了兩根蒜白我也用了，沒有可以不用）
步驟4
蔥白切段
步驟5
生姜拍扁
步驟6
蔥切段
步驟7
鍋要燒干，再倒入適量食用油 ， 放少許鹽，放魚進去用小火煎 。
步驟8
兩面微黃即可 。放生姜，蔥白 ， 轉大火 ， 倒入適量開水 ， 煮三分鐘，再放豆腐煮，加入少許食用鹽，少許雞精，煮三分鐘，最后放蔥段就可以關火了 。

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