1. 首頁 > 生活百科 > >

三鮮豆腐配什么菜好吃( 四 )

生活百科豆腐


用勺子輕輕推動，煨制兩分鐘，使豆腐慢慢入味，勾入少許薄芡，連續推動幾下，燒至湯汁粘稠時，淋入少許明油 ， 即可關火起鍋裝盤 。
###其它資料參考###三鮮燉豆腐：
三鮮燉豆腐是一道菜品，屬于家常美食 。主要原料有油豆腐 ， 主要配料有香菇、冬筍、油菜心等，通過燉煮的方法制作而成
主料：豆腐400克
主料：北豆腐400克，
輔料：鮮香菇50克 ， 冬筍50克，油菜心100克，白菜40克 ， 
調料：植物油20克，香油15克，料酒25克 ， 玉米淀粉50克，鹽3克，味精1克 ， 胡椒粉2克，姜5克
做法:
1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；
2.取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐丸；
3.將香菇和冬筍均切成骨排片，投入沸水鍋中氽一下 ， 撈出；
4.白菜去掉外層老葉，留下白菜心備用；
5.油菜掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水鍋中氽透，撈出；
6.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒至溫熱 ， 放入姜末煸炒出香味；
7.倒入高湯（500克）燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和青菜心、豆腐丸稍燉片刻 ， 隨即撈入盤中；
8.將油菜心擺成花瓣形香菇片、冬筍片和青菜心擺在盤中，再放入豆腐丸 。
9.用濕淀粉將湯汁勾濃芡，澆上盤即可 。

###其它資料參考###材料
豆腐泡，肉末，筍片，黑木耳 ， 香菇，姜 ， 蔥，鹽，生粉，生抽，橄欖油等調味料
做法
1.將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中；
2. 用筷子順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘；
3. 將豆腐泡打開；
4. 將腌好的肉餡放入豆泡中間；
5.同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡；
6. 準備好其他的配料 ，  將筍和香菇切成塊 ，  黑木耳撕成小塊； 將蔥和姜切成絲； 將小蔥切成末；
7. 將豆腐泡切口的地方粘上生粉；
8. 將鍋燒熱，加入適量的油；
9. 將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中；
10. 煎一下， 讓豆腐泡定型；
11. 將煎好的豆腐泡都盛出來；
12. 用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒；
13. 煸炒出香味后，加入準備好的筍，香菇和黑木耳片；
14. 一起翻炒幾下；
15. 再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒；
16. 再加入適量的料酒；
17. 再加入適量的水一起煮；
18. 煮開后大火收汁， 加入適量的鹽，胡椒等調味料；
19. 裝入盤中
20. 再在上面撒上小蔥末 。
小貼士： 1. 將肉餡加入適量的調料后順著一個方向攪拌上勁，再腌制十分鐘；
2. 在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點生粉封口；
3. 用油煎一下定型， 下鍋時將粘了生粉的一面朝下；
4. 燴制時加入的配料可以按照自己的喜歡隨意；
【三鮮豆腐配什么菜好吃】5. 由于封口時粘了適量的淀粉且油煎時留入在鍋中，所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠

三鮮豆腐配什么菜好吃

文章插圖

相關經驗推薦