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怎么把包菜變酸( 三 )

生活百科包菜


3、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓里邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制 。
4、一個星期以后，里面的腌菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，打開瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味 ， 這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用干凈的無水無油的筷子 ， 不然腌好的酸辣包菜很容易發生變質 。
擴展資料:
1、所有原料準備好 。
2、包菜8片洗凈瀝干水 。
3、撕成自己喜歡的大小 。
4、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分 。
5、包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻 。
6、蒜和干辣椒切成小丁 。
7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里 ， 攪勻 。
8、加入兩大勺白醋，拌勻 。
9、裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實，密封好 。兩三天就可開瓶食用 。
參考資料百度百科-酸包菜

###其它資料參考###1、把包菜洗干凈 ， 隨意撕成小片 。（盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水）
2、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間） 。
3、腌好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖 。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天后可以試試味 ， 覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋 。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味 。
4、腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻 。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右 。
5、腌制農村酸包菜需要準備新鮮的包菜和食用鹽 ， 還要準備一定數量的小米辣 ， 新鮮包菜在準備好以后，要用清水把它洗干凈，并控干表面的水分，隨后用干凈的刀把它切成塊狀備用 。
6、把切好的包菜放到盆中 ， 加入適量食用鹽，調勻以后腌制半小時，然后再把小米辣也放的包菜中，用干凈的筷子調勻，最后把調好以后的包菜直接放到干凈的玻璃瓶中，用保鮮膜把瓶口封好 。
7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子里，然后在盤子中加入適量清水，放在溫暖的環境中存放4到5天，這樣里面的包菜就能自然發酵變酸，在發酵完成以后，自制的農村酸包菜也就腌好了 。

怎么把包菜變酸

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