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酸奶冷凍成雪糕要多久( 二 )

生活百科酸奶


###其它資料參考###一般可樂灌大小 的杯子，需要4個小時才能凍住 。
冷凍酸奶的好處：
冷凍條件下酸奶pH值更穩定 。
pH值越低，表明酸性越高 。單從酸堿平衡角度說，pH值的變化可造成對酸奶中所含微量元素的影響 。雖然在酸奶中這種影響可能微乎其微，但顯然冷凍酸奶可以使pH值相對穩定，相比之下應是更好的存儲方式 。
冷凍酸奶的酸度更穩定 。
經常冷藏酸奶的人都會發現 ， 冷藏幾天后的酸奶口感變酸 。實驗也證實 ， 在冷藏條件下，從第1天起酸奶酸度就迅速飆升，到第4天時達到一個酸度的高峰 。
而冷凍條件下，酸奶的酸度隨時間延長緩慢減小 。
冷凍條件下酸奶乳酸菌的存活時間更長 。
由于沒有使用無蛋白濾液進行試驗，因此造成第1天取得的冷藏與冷凍條件下乳酸菌數相差很大 。理論上，在第1天時兩種條件下的乳酸菌數應該相差不大 。
冷藏條件下，酸奶乳酸菌數量第1天至第4天不斷增加，第4天達到高峰 ， 隨后持續緩慢降低 。
冷凍條件下，酸奶乳酸菌數量無明顯變化 。

###其它資料參考###零下18度左右 ， 大約2小時就會凍成冰塊 。零下7-10度，則需稍微延長一些時間，可能3小時左右才會凍成冰塊 。如果不需要凍得很硬，適當減少冷凍時間即可 。
酸奶：
是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
###其它資料參考###拿原味酸奶一杯,你喜歡的水果(或果凍等其他適合的食物)適量,把水果切成合適大小的小塊,拌到酸奶里,放如冰箱,每隔2小時拿出來攪拌一次.重復3到4次就OK啦~~~一杯又營養又好吃的酸奶冰淇淋就做好了
【酸奶冷凍成雪糕要多久】---------------------------------------------------------------
材料：蛋黃3個、砂糖3tbs、忌廉或鮮奶或淡奶200ml、酸奶500ml(這個也是自己做的 ， 徹底DIY)
做法：
1、蛋黃加糖打至奶白色(用電動打蛋器會省力很多)；
2、忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾)，慢慢倒入打發的蛋黃 ， 拌勻；
3、倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌 ， 煮約15分鐘 ， 直到木匙背面能沾起雪糕漿(不知道應該是什么樣子的，用在別的書上看來的方法，用手指劃過木匙背面粘的糊，如果能留下一條清晰的溝即可)
4、放涼后倒入酸奶拌勻；
5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍；
6、根據情況重復步驟5 ， 吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬 。
###其它資料參考###可以的 。
酸奶冷凍之后是會凝固的，就和冰淇淋、雪糕是一樣的，所以喝不完的酸奶可以直接冷凍做成酸奶雪糕 。不過這樣的雪糕味道肯定是比較單一的，口感也比較堅硬，更像冰棒一些 。我們可以在酸奶里面在放一些新鮮的水果等等，增添一些風味 。
不同類型的酸奶具有不同的保質期 。自制酸奶可以在冰箱中保存約1周； 酸奶在室溫下的保質期約為6個月 ， 需要冷藏的酸奶的保質期為21天 。保質期保持不變，具體的存儲時間可以參考酸奶的包裝日期 。
但是請不要存放太久 。一些真菌無法在冰凍的環境中保持活躍，營養會受到損害 。

酸奶冷凍成雪糕要多久

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