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黑茶的黃曲菌怎么去除( 三 )

生活百科黃曲霉


黃曲霉毒素生物學方法
乳酸菌粘附法是通過乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代謝產物的抑菌作用，來去除AF 。由乳酸菌產生的乳酸鏈球菌素具有粘附、降解AF的作用 。
乳酸菌廣泛地應用在食品發酵工業中，具有改善腸道微生態，防腐和治療功效 。乳酸菌能分泌許多抗菌物質，阻止病原菌的生長 。其他微生物如枯草桿菌、乳酸菌、醋酸菌等對AF降解能力最強，在液體培養基60h后，可分別除去89%、88%和81% 。
黃曲霉毒素酶解法
酶的降解去毒主要利用酶的專一性，高效地催化、降解AF為無毒化合物或小分子無毒物質的方法 。酶降解去除黃曲霉素效果好，實用性強 ， 適合于各種形式受到污染的食品，必將成為今后研究和應用的熱點 。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉菌

###其它資料參考###如何殺死黃曲霉菌
剔除霉爛法 黃曲霉毒素污染的谷物分布很不均勻，大部分是在被損，蟲蛀，變色的顆粒上，如果剔除這些，將減低其毒素水平 。通過視覺和嗅覺觀察飼料和谷物，判斷污染與否，污染嚴重者將其剔除 。反芻動物的青貯料飼喂時應仔細檢查 ， 發現有霉變，應剔除 。
輻射法紫外線或γ-射線可有效地殺死霉菌和破壞黃曲霉毒素的化學結構，以達到去毒的目的 。用高壓汞燈紫外線大劑量的照射，去毒率可達97-99% 。馮定遠（1995）報道自然日光照曬30小時花生餅后，黃曲霉毒素B1下降42.31%，G1和G2幾乎完全去除 。
水洗法黃曲霉毒素不溶于水并且對熱穩定，黃曲霉毒素在玉米等農作物中分布很不均勻，在表皮胚部存在的黃曲霉毒素總量可達80%以上 ， 水洗法就是利用玉米等胚部和乳胚部在水中比重差異 ， 將碾粹后浮在水面上的胚部或表皮除去而達到去除大部分毒素的目的 。實驗室和應用效果表明該法平均去毒率可達80%以上 。受AF污染的花生籽仁多數比重較輕，在水中漂浮的籽仁多是AF污染仁 ， 該法可除去88%的污染籽仁 。
黏結劑法 目前使用黏結劑在體外的黏結黃曲霉毒素B1功效已經得到肯定，主要的黏結劑有水合硅鋁酸鈉鈣（HSCAS），黏土 ， 沸石、膨潤土、活性碳、蒙脫土等黏結劑 。但HSCAS在體內的黏結效果同體外一樣 。黏結劑對黃曲霉毒素的黏結要達到好的效果，對黏結劑的最起碼要求是具有多孔性，且其孔徑在0.015-0.090毫米（150埃-900埃）范圍內 。Lindemann et al.(1993)報道，在含AFB1 800μg/kg的斷奶仔豬日糧中 ， 添加0.25%或0.5%的膨潤土鈉，可使仔豬的平均日增重和平均日采食量提高 。
化學藥物去毒法一些化學制劑如次氯酸、次氯酸鈉、過氧化氫、氨、氫氧化鈉處理等對去除AF都有一定效果 。馮定遠等（1997年）報道分別用0.25%，0.50% ， 1.0%的次氯酸鈉處理花生餅，處理時間為24、48和72小時，各組脫毒差異不顯著，黃曲霉毒素總量減少都在93%以上，而對黃曲霉毒素的效果不一樣，其中黃曲霉毒素B1的降低程度最大 。氨處理是用氨氣或氨水處理被黃曲霉毒素污染的玉米、豆粕、花生粕等，在氨的作用下能使毒素內酯環裂解，達到去毒的目的 。
生物脫毒法該法篩選某些微生物，利用其生物轉化作用，使霉菌毒素破壞或轉變為低毒物質 。已經報道的微生物有無根根酶、米根酶、黑曲霉、枯草桿菌等對去除黃曲霉毒素有較好的效果 。
加含硫氨基酸向飼料中添加蛋氨酸和半胱氨酸兩種含硫氨基酸，畜禽機體內在酶的作用下，可利用其硫原子促進谷胱甘肽（GSH）的合成，GSH能夠抵抗體外毒性物質 。胡蘭等（2001年）報道 ， 在肉仔雞口服AF2mg.kg-1基礎上分別補加蛋氨酸0.2 g.kg-1和半胱氨酸0.4g.kg-1，可維持紅細胞數和白細胞數與對照組基本相同的水平，谷丙轉氨酶（GPT）有所提高，但比例非常小，說明有助于減弱AF對肉仔雞引起肝臟的損傷 。

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