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煎的能做什么美食過程( 二 )

生活百科煎餅


食材料:高精面粉10千克 ， 干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克 ， 水6千克，色拉油500克
餡料:生豬肉末5千克 ， 蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml
辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬炸熟，雞粉適量，耗油半瓶，鹽適量
制作餅表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤 ， 桂皮35克，把所有料餡加入色拉油中炸至無水即可 。
制作過程
1.面粉，面料倒入和面機，色拉油加入兩次和好 。
2.用搟面杖安150克左右一個搟成皮，然后把餡放入皮面包起，再反復搟成大餅狀，
3.抹上辣椒油撒上蔥花
4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黃即可取出備用 。疊成扇形放入大盤子里 ， 吃時用菜刀切開即可！
土家醬香餅 ， 制作工藝復雜，極為講究，由30種以上調料秘制而成，色香味俱全，補充人體日常所需的脂肪，蛋白 ， 維生素和微量礦物元素，有著獨特神奇的大眾化口味，在市場一般切開安斤賣！是上班族和宅男宅女最佳選擇 ， 餅香撲鼻，抹上芝麻醬或者辣醬 ， 吃一口回味無窮！
###其它資料參考###煎蛋、煎餅、煎牛排、芒果千層、榴蓮千層 。
煎是一個漢字，讀作jiān，本意是指用火苗舔著燒，比喻折磨，使其痛苦 。該文字在《方言七》和《豆粥》等文獻均有記載 。
名詞解釋：
煎餅，是我國北方地區傳統主食之一，起源于山東 。煎餅在我國的分布地區很廣，主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連云港、徐州等地市的全部地區或部分縣市區 。其它在東北三省以及河北省、北京、天津、內蒙古、山西、江蘇的蘇北一帶，浙江、云南、陜西的部分地區 ， 當然煎餅的種類和分類更是眾多，所以做煎餅的學問也比較多 。
傳統的煎餅是小麥經水充分泡開后 ， 碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧制作 ， 現多用細面和水調成面糊制作 。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄 ， 方便疊層 ， 口感筋道，食后耐饑餓 。

###其它資料參考###菠菜在少量水里煮熟，水分不要太多，能用攪拌棒打碎成泥就行，尖椒也過個水
步驟3
菠菜和尖椒一起用攪拌棒打成泥 ， 用鹽、胡椒粉、肉豆蔻調味，也等涼
步驟4土豆小煎餅的做法圖解
煮好的土豆去皮，用壓土豆泥的勺子壓成泥，不用過細 ， 有點點土豆塊也沒有關系 。和步驟1里炒好的胡蘿卜、洋蔥，加上切成細圈的香蔥蔥綠 ， 打入雞蛋，攪拌均勻 ， 用鹽、胡椒調味，也可以加點肉豆蔻
步驟5
成為粘稠的土豆泥
步驟6土豆小煎餅的家常做法
適量淀粉和玉米渣放在深盤子里
步驟7
手打濕，取適量土豆泥捏成球 ， 每做好一個球都要洗干凈手，濕著再去捏下一個，這樣不會粘手
步驟8土豆小煎餅的簡單做法
土豆球放入步驟6的淀粉玉米渣里，輕輕壓扁，并整個表面都鋪上淀粉玉米渣，下鍋煎，鍋里植物油不用給太多 ， 裹了淀粉的東西很吃油，但是植物油也不可以過少，淀粉沾不到植物油 ， 煎出來既不好吃也不好看
步驟9
一面煎好了就翻面，煎到兩面金黃
步驟10土豆小煎餅怎么吃
喜歡的沙拉裝盤，淋上步驟2里做的菠菜泥當沙拉醬，盛上煎好的土豆小餅，切幾塊奶酪 ， 開動吧

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