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好茶和差茶的區別是什么( 二 )

生活百科茶葉


好茶葉除茶葉本身外無雜質 ， 無梗，且茶葉完整 。
劣質茶葉常添加有梗、碎末或其他非茶類的夾雜物 。
二、茶葉的外觀
好茶葉以緊細、圓直、勻齊、身骨重實 。嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度 。此外 ， 還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例 。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好 。
劣質茶葉粗松、彎曲、短碎、松散、葉質老身骨輕 。
三、香氣
好茶葉有無煙、焦、霉、酸味或其他不正常的氣味 。
劣質茶葉常伴有煙、焦、霉味或其他異味 。
四、湯色
好茶湯色明亮、純凈透明、無混雜 。紅茶以紅艷明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品 。
劣質茶葉湯色灰暗、混濁 。
【好茶和差茶的區別是什么】參考資料來源：人民健康網－如何鑒別茶葉的好壞

###其它資料參考###分辨茶葉的好壞，方法有很多種 。
第一，簡單自測含水量 。
品質合格的茶葉，含水量通常是很低的 ， 摸起來極為干燥，輕輕一捏就能捏成碎末狀 。
而那些品質不合格的劣質茶 ， 含水量不達標，干茶具有一定韌性，不容易捏碎 。
第二，聞干茶香氣 。
品質好的茶葉，即便是未沖泡前的干茶，同樣擁有馥郁的香氣 。
品質一般的茶葉，香氣相對薄弱一些 ， 需要用力嗅才能聞到 。
而品質差的劣質茶 ， 不僅香氣淺薄，而且還夾雜著酸味、塵味、霉味等不好的味道 。
第三 ， 揭蓋聞香 。
蓋碗沖泡后 ， 一部分茶葉的香氣會氤氳在蓋子上，此時可以拿起蓋碗，湊近聞香 。
道理和聞干茶類似，好茶的香氣應該是馥郁的 。
以白茶中的壽眉為例 ， 蓋上應該能聞到花香、毫香、草藥香、粽葉香、竹葉香等香氣 。
而品質越差，香氣越薄弱，雜味越明顯 。
第四，觀察茶湯 。
茶葉的品質越好，茶湯越清澈透亮，而品質越差，茶湯越渾濁 。
劣質茶的茶湯，大多如同霧霾天一般 。
第五 ， 品嘗茶湯 。
小口啜飲 ， 感受茶湯的香氣是否純凈，口感是否稠滑，滋味是否足夠，這些都能對茶葉品質進行判斷 。
第六，觀察葉底 。
喝完茶之后 ， 還可以看一看葉底的狀況 。
好茶的葉底 ， 軟亮完整 ， 而劣質茶的葉底，不僅黯淡無光，而且很容易被泡散 。
多聽、多看、多喝，掌握這些方法 ， 能夠幫助我們對一款茶葉的品質有一個全面的認知 。

###其它資料參考###1、嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外 ， 還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好 ， 做工也好 。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格 ， 如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等 。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系 。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差 ， 品質劣 。

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