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小孩吃的肉丸子怎么做好吃( 四 )

生活百科肉丸子


2、攔陷的進候，一定順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌 。
3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳 ， 肉丸子不散型好 。
4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!
低脂雞肉丸的做法
食材：雞胸肉500克；清水150克；食鹽10克；料酒15克；生姜一小塊；雞蛋清一個；胡椒粉適量；玉米淀粉10克；胡蘿卜小半根；小蔥2－3顆 。
做法：胡蘿卜切碎 ， 小蔥切蔥花 。雞胸肉解凍，帶點冰渣的樣子會更有吸水性 。
切成小塊 ， 放進絞肉機里，攪拌20秒 ， 再加食鹽，料酒，生姜，雞蛋清 ， 胡椒粉，淀粉，清水分四次加，攪20秒 。
然后加第二次水再攪20秒 ， 加第三次水攪20秒，最后加水再攪20秒 。
攪好后加入胡蘿卜碎和蔥花 。用筷子朝一個方向攪拌均勻 。
燒一鍋水，鍋底冒密集的小氣泡就把火調最?。?用虎口把雞肉泥擠成丸子，再用勺子放進鍋里 。
全部下完再把火調大點，煮至丸子浮起 。
有浮沫就把浮沫打一下 。煮3－5分鐘左右 ， 撈出放在涼水里，這樣丸子吃起來更Q彈 。
控掉水分，分裝進保鮮袋里，保鮮可以放3天，冷凍放一個月 。吃的時候加熱一下就可以了 。

###其它資料參考###寶寶肉丸子做法一，
材料
豬肉餡60g，紅蘿卜5g，甜玉米10g，黑木耳1朵，香油5ml，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許
做法
1.黑木耳先用溫水泡發 ， 洗干凈后切成碎末，紅蘿卜也切成碎末
2.將豬肉餡放入碗中，加入生抽、鹽、淀粉 ， 用筷子順著一個方向攪拌，加入紅蘿卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均勻
3.將肉餡捏成小球，放入盤中，入鍋蒸15分鐘即可
做法二 ， 
材料
材料：3分肥7分瘦豬肉180克，香甜玉米粒 30克，胡蘿卜20克，碗豆20克，姜蓉1/2小匙
調料：鹽1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油 1小匙
做法
1.將生姜磨成蓉，胡蘿卜切成2mm大小的方塊，甜玉米剖成粒備用 。
2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀 。
3.將豬絞肉放入鹽，生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米淀粉攪拌至肉泥起膠狀 。
4.加入碗豆，胡蘿卜粒，玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻 。
5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上 。
6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘即可 。
小訣竅
1.給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊 。
2.做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米 ， 老玉米少了那份香甜味 ， 而且不易熟 。
做法三，
材料
"牛細絞肉 175g","切碎的紅蘿卜絲 2湯匙","切碎的菠菜葉 1湯匙","蒸熟的紫薯 2湯匙",
做法
1:地瓜先用電鍋蒸熟壓成泥備用紅蘿卜絲切碎和菠菜葉切碎
2:絞肉和步驟一的食材一起混合
3:烤箱預熱175度 。用手捏成團，約直徑3公分大小圓，擺在烤盤上 ， 上下火175度烤15分鐘
4:寶寶可以一起享用的蔬菜牛肉丸完成羅！
做法四，
材料
仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中 。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性 。
3.先加入蔥姜水可去除腥味 ， 放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻 。

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