1. 首頁 > 生活百科 > >

什么魚適合做蒸魚餅( 二 )

生活百科魚肉


4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克 。
###其它資料參考###溫州特色菜——魚餅的做法用料
黃花魚（取魚肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、雞精、姜（少許）、
蛋清2個（大雞蛋1個即可）、豬肥肉100克 。
做法步驟
（ 1 ） 準備食材；
（ 2 ） 去除內臟，洗凈瀝干 。從背部入刀，去除魚骨，頭部；
（ 3 ） 用刀刮出魚肉，魚皮不要；
（ 4 ） 刮出的魚肉；
（ 5 ） 將豬肥肉切??，姜殿欓初V茫?
（ 6 ） 刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛 。剁到魚泥起筋，變的有黏性；
（ 7 ） 加入姜汁，黃酒 ， 鹽，少許白糖，番薯淀粉，蛋清；
（ 8 ） 把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質；（20分鐘左右）
（ 9 ） 手上沾水，抓一大團魚泥 ， 兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形；
（ 10 ） 隔水蒸15分鐘即可食用；（也可放在油里炸至微黃再上籠蒸）
（ 11 ） 蒸熟的魚餅切片，蘸著蘸料（醬油醋）吃，也可冷卻后用保鮮膜包好放置冷凍室，
要吃時再上籠蒸或炒菜吃都美味 。
小貼士
刮好魚肉后用手捏捏魚肉，檢查一下是否有魚刺，以防孩子與老人誤食 。

###其它資料參考###香煎魚餅是用什么種類的魚制作而成的？
香煎魚餅是一道非常受歡迎的小吃，那么相煎一餅都是用什么種類的魚制作成的呢？首先，制作香煎魚餅需要選擇那些刺少的魚類，經常用的魚類都有巴沙魚 ， 黑魚，龍利魚都是較為適合制作香煎魚餅的 ， 因為這些魚的刺較少，肉質較為鮮嫩，用來制作魚餅的話，口感會顯得更為細膩，當然，也有的人會用鯰魚，鯽魚來制作香煎魚餅 ， 但是由于這些魚的魚刺較多，需要耗費很長的時間和精力 。還有的人更是喜歡用魷魚來制作香煎魚餅，但是用魷魚做出的魚餅會有一股腥味，有些人是不喜歡用有與制作的魚餅的 。
那么香煎魚餅到底怎么做呢？讓我讓我們一起來看一下吧！香煎魚餅的做法，首先是將買回來的魚處理好，需要將魚切開，去掉魚骨，然后用手剁成肉餡 ， 或者用機器將他絞成肉餡，請示需要將牛奶把面包片泡好泡十分左右 ， 讓面包片吸滿牛奶，然后再把洋蔥，大蒜和泡好的面包片一起放在機子中打碎，再放在已經弄成魚解的魚肉里面，然后再在碗里放入雞蛋，攪拌均勻 ， 放起攪拌十分鐘左右，讓魚肉更為勁道 ， 然后用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏半小時，最后就是在鍋中燒油，然后用手將魚肉攤成比手掌小一點的肉餅 ， 放到油鍋中 ， 將其煎至兩面金黃，然后就撈出即可，最后 ， 吃的時候可以配一點番茄醬或者沙拉醬，味道都是非常美味的 。
當然，有的地方的做法是不是單純的魚肉，他們除了將魚肉打成餡以外，還會加入少量的豬肉，將其做成餡和魚肉一起攪拌 ， 這樣做出來的香煎魚餅 ， 在色澤上看起來更為紅亮 ， 吃起來也是別有一番風味，雖然其口感上并沒有純魚肉的細膩 ， 總之，這兩種相煎魚并各有風味，大家可以都去試試 。

###其它資料參考###香蒸魚餅的做法步驟
1.鯪魚剔骨取肉
2.魚肉切片再剁成肉碎
3.加入油鹽醬油生粉拌勻，用手抓起摔，摔十分鐘 。使肉更脆
4.魚餅入油鍋煎香兩面 。然后切塊 。加入腌好的豬肉和姜片上碟清蒸
5.蓋好鍋蓋冷水開鍋蒸8分鐘
6.蒸好的魚餅，鮮嫩多汁 。味道棒極了
小貼士

相關經驗推薦