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花菜能做什么菜( 三 )

生活百科花菜


6、菜花炒至微干調入耗油、鹽翻炒均勻 。
7、加入香蔥翻炒即可 。
花菜的做法——番茄菜花
主料：菜花 (400克)番茄 (200克)
調料：番茄醬 (30ml)香蔥 (適量)大蔥 (適量)細砂糖 (15克)鹽 (5克)
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，沖洗干凈 。
2、茄洗凈，切成小丁 。
3、鍋中加水燒開，水沸騰后將菜花小朵放入汆煮2分鐘，再撈出瀝干待用 。
4、鍋里倒油，燒至六成熱時放入大蔥爆香 。
5、倒入番茄醬翻炒 。
6、再倒入少許清水大火燒沸 。
7、將切好的菜花和番茄丁放入鍋中 。
8、加入鹽和白砂糖翻炒均勻，將湯汁收稠撒香蔥即可 。
小竅門：
1.菜花切小朵更容易入味 。
2.用熱水汆一遍菜花更易熟 。
3.最后湯汁收稠使得菜花掛滿番茄汁，色澤也更好看 。

###其它資料參考###【花菜炒青紅椒】
【制作食材】花菜，胡蘿卜，青辣椒，紅辣椒，大蒜，豆瓣醬，生抽 ， 食用鹽，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、首先準備適量的花菜，花菜清洗干凈之后用刀切成小瓣，切完之后先放到一個碗中 。然后加入適量的清水 ， 清水沒過花菜就可以了，然后加入適量的食用鹽，先用手抓拌均勻，然后浸泡10分鐘 。
2、下面開始準備一下配菜 ， 準備一根合適大小的胡蘿卜，將胡蘿卜清洗干凈，然后去掉外皮 ， 用刀切成薄片，切完之后放到一個盤中備用，再準備一個紅辣椒和一個青辣椒，將它們的籽去掉 ， 然后切成長條，再切成段 ， 切完之后放到盛有胡蘿卜片的碗中備用 。再準備適量的大蒜 ， 將大蒜的外皮去掉，不用拍，切成大蒜片 ， 然后放到一個碗中備用 。
3、這個時候我們的花菜已經泡好了，將浸泡花菜的清水倒掉 。準備一口炒菜的鍋，將鍋燒熱，不用放油，然后把花菜放進去炒一下，在炒的過程中要不斷的翻動一下 ， 避免花菜炒糊了，等花菜炒到變黃之后裝到一個碗中備用 。
4、起鍋燒油，油的量和平時炒菜的量一樣就可以了，放入大蒜片爆香，大蒜片炒出香味之后，再加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻之后加入青紅辣椒和胡蘿卜片翻炒，翻炒均勻之后就可以開始調味了，加入適量的生抽，食用鹽，白糖，蠔油用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘之后放入花菜繼續翻炒，翻炒大概兩分鐘就可以了 。兩分鐘之后就可以關火裝盤了，裝盤之后就可以享受美味了 。
###其它資料參考###有人會選擇將菜花事先焯水，有人會選擇過油，其實正確的做法應該是焯水 ， 過油的菜花太油膩，不健康，而焯過水的菜花，下鍋炒的時候用鍋鏟按壓，同樣可以吃出焦脆感 。
菜花，又名花菜 。把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法 。其實它的學名叫“花椰菜” ， 小名叫“菜花” 。菜花本身的味道寡淡，很難做出豐富的口感，但每每在餐廳時卻很喜歡點這道干煸菜花，因為辣椒的香味以及干煸的火候將菜花本身的爽脆恰到好處地呈現了出來
面我便將干煸菜花的做法詳細分享給大家 。
干煸菜花的做法：
備用食材：菜花400克，五花肉100克，醬油2茶匙，干辣椒5個，料酒1茶匙 ， 蔥姜末適量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作過程：第一步，首先將菜花放在淡鹽水中浸泡一會，撈出來后，用手掰成小朵，瀝干水分；
第二步，鍋中添上水，加上些許的植物油，待水煮開后，放入菜花 ， 焯燙一下，即可撈出，瀝干水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏一會，取出來后，切成比較大點的薄片，同時姜蒜等準備出來；

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