1. 首頁 > 生活百科 > >

山西黃糕是什么面( 三 )

生活百科蔚縣


晉北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三種 。
素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫“黃糕”；連皮磨面做成的糕為“毛糕”；將素糕包上餡兒 ， 入油鍋炸出的，就叫“脆炸糕” 。
做炸糕最講究做完糕后要留“糕根”，即在包完糕之后要剩一塊素糕，把它捏成豬頭狀，即為“糕根” 。預示有永遠吃不完的糕 。炸糕風味各異，各有各的味道 ， 但同樣的好吃 。
山西面食文化獨樹一幟 ， 博采眾長，面食種類不但極其豐富，口味獨特純正，而且很多都蘊含著深厚的歷史文化，真是一邊吃著香在嘴里，一邊品著美在心里 。

###其它資料參考###食材
黃米面適量
紅糖，油適量
制作時間：
用餐人數：
步驟
1、首先將黃米面倒在盆里，準備好一碗水 ， 慢慢加入，用筷子攪拌成一粒粒面疙瘩
2、準備好蒸鍋，鋪上籠布，把拌好的面平鋪一層，大火蒸幾分鐘，冒了熱氣就可以鋪第二層了 。以此類推，大概15分鐘就行了
3、蘸點涼水把面趁熱揉成面團，可以加適量油，防止粘手和盆
4、這步忘記拍了 ， 就是包餡兒 。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包餡兒餅一樣
4、準備好平底鍋或電餅鐺，倒入適量油 ， 等油熱后改中小火 ， 放入黃糕，煎成兩面金黃就可以吃啦！
5、取出擺盤就可以吃嘍

相關經驗推薦