1. 首頁 > 生活百科 > >

雞腿肉蒸多久能熟( 二 )

生活百科雞腿


5、燒開鍋內的水，放入金針菇木耳雞腿，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出便可食用 。
廚師貼士
編輯
1、雞腿口感細滑美味，且富含鐵質，尤其去皮雞腿的脂肪含量低于其他肉類 。
2、金針菇經清蒸后極易出水，調制醬汁時不宜放太多水，否則蒸好的金針菇雞腿味道會較淡 。
3、清蒸金針菇雞腿前 ， 應蓋上一層保鮮膜 ， 防止水蒸氣滲入成菜內，沖淡調味醬汁的味道 。
4、金針菇不僅口感鮮美、營養豐富，還可以增強人的智力 ， 尤其對小孩子的身高和智力發育有良好的作用 。
5、常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用 。

###其它資料參考### 蒸雞肉一般要蒸幾分鐘
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘，雞是我們餐桌上最為常見的家禽了，雞肉的做法多種多樣，清蒸雞這類食材的做法是非常簡單的，要是將雞脯肉放入冷水就煮開就可以 ， 以下分享蒸雞肉一般要蒸幾分鐘
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘1一般來說蒸仔雞15-20分鐘為宜，但是老雞肉要蒸40分鐘左右才會熟透 。
蒸雞需要多長時間才熟：
用作原料的雞不用說要嫩，雞的配角可以是冬菇 ， 可以是金針云耳 ， 可以是紅棗淮杞，可以是炸豆腐 ， 甚至還可以是有排骨湯 。蒸雞也要油多些，無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油，這樣蒸出來才滑而且香 。蒸時火一定要猛 ， 為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑 ， 原汁原味 ， 沒有倒汗水 。如果火夠旺10～12分鐘吧，火候過了就老拉 ， 難以下咽了 。
清蒸雞肉要多長時間
蒸時火一定要猛 ， 為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味 。如果火夠旺 ， 蒸10～12分鐘足矣，火候過了 ， 肉質就比較老，難以下咽 。
蒸雞肉的烹飪時間：
火候要掌握好 ， 一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然，也可以根據雞的大小來調節時間 。但是基本上就是20-30分鐘要做好，否則肉質容易變老 。
家中蒸雞肉的做法：
主料：雞腿5個
輔料：老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、五香粉適量、白糖適量、辣椒適量 。
雞腿洗凈后，用利器在上面多扎幾下 。弄好生姜，蒜 ， 辣椒，五香粉備用 。雞腿放在碗中 。倒入生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 鹽，白糖，五香粉，蒜 ， 姜 ， 辣椒 。.拌均幾下，隔一會翻一下 ， 讓全面入味 。腌上24小時，掛在通風處風干 。一個星期后干了 ， 可以收了，放在冰箱里慢慢吃.切片放在鍋上直接蒸了.可以吃了，很香 。
小貼士:給肉肉戳些小洞讓它更好入味，晾曬要在室外通風處.這個味道都在里面了，蒸的時候什么也不用放了，雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的 ， 從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。去皮雞肉和其他肉類相比較 。
將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段 。鍋中加入適量清水 ， 煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水撈出后用熱水沖去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中 ， 放入姜片放入料酒和蒜再放入紅辣椒和蔥段再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1小時，放入鹽調味，再燉10分鐘即可 。
去皮雞肉和其他肉類相比較 ， 具有低熱量的特點 。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品 。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等 。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸) ， 能夠降低對人體健康不利的'低密度脂蛋白膽固醇 。

相關經驗推薦