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砂鍋銀耳要熬多久( 二 )

生活百科銀耳


3、浸泡好的銀耳放入砂鍋，加冷水，銀耳與水的比例1:5左右 。
4、大火煮開后繼續大火煮10分鐘 。
5、用筷子快速順時針攪動20-30秒 。
6、快速攪動完成后，加入紅棗和冰糖 ， 小火熬煮1.5小時左右 。
7、出鍋，如同燕窩般口感、膠質滿滿的冰糖紅棗銀耳湯來啦！

###其它資料參考###時間長短沒有固定，能將銀耳的膠質煮出來，其他的食材煮透煮熟即可 。特別愛粘稠口感的銀耳 ， 有時候會在酒店吃到脆脆口感的銀耳，總是感覺有所遺憾 。我理想中的銀耳羹，是舀起一勺就拉絲粘稠，滿滿的膠原蛋白，營養養顏 。除冰糖以外的材料放入砂鍋中 ， 加入適量水，大火燒開后轉小火燉煮大概半小時，至銀耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗膠原蛋白滿滿的銀耳羹就做好了 。
除冰糖以外的材料放入砂鍋中，加入適量水 ， 大火燒開后轉小火燉煮大概半小時，至銀耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化 ， 一碗膠原蛋白滿滿的銀耳羹就做好了 。
銀耳得先用溫水泡發2-3小時，變得很大時把它洗凈，把里面那個硬梗的東西都去掉，大的一個扯成小塊，然后放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大約需要1個小時以上，銀耳就很酥爛了，這個時候再放糖，撒一點枸杞使雪耳羹更具誘惑力，增加食欲 。眾所周知銀耳含有大量的膠原蛋白，是菌中之冠，又稱窮人的燕窩，是生津潤肺、滋陰養胃的佳品 。尤其適合女人，這樣一煲滋陰潤燥的燉品喝下去，讓你從內到外，自然煥發出水潤好氣色 。
因為居住在北方，空氣質量不好，而銀耳有著益氣清腸、滋陰潤肺的作用，一直都是多媽家的常備之物 ， 時不時的就會燉上一鍋來給家人們喝 。銀耳一般都是干銀耳，需要提前浸泡，讓銀耳葉片完全泡開 ， 再去掉黃根，撕成小塊，進行燉煮 。
銀耳含有豐富的膠質、多種維生素以及17種氨基酸，有健脾養胃、滋陰潤肺、美容祛斑等功效，因為價格比較平民而深受大家所愛！銀耳用來燉湯，搭配梨、山楂、蓮子、枸杞等 ， 燉至軟爛出膠，秋冬季節喝美容養顏氣色好 。冬天天氣比較寒冷，而且比較干燥 。所以很多人容易感冒 ， 或者是嗓子疼等各種問題 。尤其是咳嗽的話，冬天比較容易難治愈 。那銀耳湯就是去火的一個非常不錯的湯 。

###其它資料參考###銀耳還含有多種礦物質，其中鈣和鐵的含量尤其高，而且因為含有的維生素D能夠防止鈣的流失，對促進生長發育非常有益，銀耳含有的硒能夠增強機體抗腫瘤的免疫力 。因此，可別小瞧了這不起眼的銀耳，不僅女人需要 ， 孩子，老人也需要 。
銀耳熬煮時間：
1、壓力鍋燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右 。
2、電飯煲燉銀耳湯：煮2—3小時，注意不要把水煮干 。
3、電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燉煮4—5個小時 。
4、燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再小火燉煮1—2小時 。
參考做法：
1、要選擇質量好的銀耳 ， 才能煮出好喝的銀耳湯 。有硫的銀耳燉到煮天荒地老也是沒有膠質的 。所以，顏色很白的千萬不要選 ， 顏色微黃的最好 。
2、干銀耳一定提前涼水浸泡一夜，讓它充分吸收水分 。
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，一來省火 ， 二來出膠快 。
4、加入足夠的水中途別再加了，先用大火煮開 ， 再用小火熬，大約1個小時，當然也可以用高壓鍋 ， 銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠 。

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