1. 首頁 > 生活百科 > >

鮮牛奶做的豆腐怎么吃( 二 )

生活百科豆腐


把奶豆腐切成5MM×5MM大?。?泡入奶茶一起食用，也可以單獨配奶豆腐飲用 。不怕油膩可以在加入奶后再放入少量黃油，味道更正宗 。
香炸奶豆腐，將奶豆腐放入保鮮袋，放入微波爐高火2分鐘取出，趁熱切成2cm*2cm的小塊，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層淀粉后將多余的淀粉拍掉，放入油鍋炸至黃色后食用 。
如何制作凝乳奶豆腐：
用牛奶作原料 ， 將鮮奶用凈紗布過濾后，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處，熱天放一至二天，涼天放三至七天 ， 鮮奶便自然凝結 。再將凝乳倒進鍋里 ， 用溫火煮熬，同時慢慢榨取乳清 。乳清分為熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸油液乳清等三種 。
奶豆腐相關知識：
奶豆腐乳清可用于發面、和面、或當作酸奶的加料 。熟酸奶乳清等用于灌飲老弱瘦畜和洗浴牲畜 ， 也可使牲畜上膘 。榨取乳清后 ， 將留下的稠凝乳用小勺或專用木具將抽凝乳放進模具中軋實后取出，放置陰涼處慢慢曬干即成奶豆腐 。
做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異 。有的塊頭非常大 ， 有點像大方磚，有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似，不但有各種形狀，而且刻有非常精致的民族傳統紋理、圖案，花紋 ， 這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品，而且也包含了一定的藝術成分 。
奶豆腐因其形狀不同 ， 味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩 ， 進嘴即溶格外香甜 。奶豆腐放置時間長就會變硬，所以這種奶豆腐是不能直接食用的 ， 因為那樣會把人嘴里的牙都硌掉 。食用奶豆腐要用熱水加熱后食用 。

###其它資料參考###1.拔絲奶豆腐：奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹??，炸謨渗幤色缐?。鍋內要放干凈底油，中火加熱 ， 加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口 ， 使泡沫變??，颜色加?。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀 。
2.烤奶豆腐：奶豆腐切片備用，然后給奶豆腐上涂滿蜂蜜和油，放入烤箱中烤，烤到表面微黃，發出淡淡的香甜味兒，就可以吃了 。
3.椰蓉奶豆腐：用刀將奶豆腐切片，取些椰蓉放到碗里面，然后把奶豆腐放到在椰蓉中滾動 ， 使得奶豆腐沾滿椰蓉 ， 而且要分布均勻，這樣每一口都是椰蓉味兒 。
擴展資料
奶豆腐因其形狀不同 ， 味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜 。奶豆腐放置時間長就會變硬 。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟后再食用 。
做奶豆腐的木模因地而異，形狀各異，有的塊頭非常大，有點像大方磚，有的跟我們日常生活中的月餅模具很相似，不但有各種形狀，而且刻有非常精致的民族傳統紋理、圖案、花紋，這樣做出來的奶豆腐就不僅僅是一種食品 ， 而且也包含了一定的藝術成分 。若要使奶豆腐做成甜的，就在揉搓時加入糖料 。
參考資料：百度百科-奶豆腐

###其它資料參考###一、奶豆腐的做法和吃法，你知道是怎樣的嗎？
下面 ， 我們就來介紹一下奶豆腐的制作方法之一傳統奶豆腐 。做傳統的奶豆腐，要先把鮮奶發酵，然后等到白色的酸奶全部沉到底部，上面只留下清澈的酸奶湯 。倒出上面的酸奶湯，只留下面條的酸奶，把酸奶放入鍋中，邊煮邊舀剩下的酸奶，最后用力攪拌至沒有酸奶湯，最后放入研磨機中 。干燥 。將奶皮煮開后剩下的奶漿或酥油提取幾天后剩下的奶渣留著發酵 。當奶漿或奶渣凝結成塊時 ， 用紗布過濾掉多余的水分 。然后，將固體部分放入鍋中用文火煮沸，邊煮邊攪拌至粘稠 ， 然后放入紗布中擠出黃水 。這時候可以把饅頭包起來壓成形狀，也可以放在木盤里用刀畫成各種形狀 。

相關經驗推薦