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水塔糕為什么叫水塔糕( 二 )

生活百科水塔


將酒釀用打漿機打成糊狀 。
耐糖酵母；3-5克，用30克溫水化開 。
將白糖，酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中 ， 200克水逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀 。
發酵：溫度40-50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，發三次，體積增加到2倍以上，有大量氣孔說明發酵完成 。最后一次完成后，不要攪拌 。
倒入模具 ， 注意模具要刷上植物油 。
蒸制 。冷水，中高火25-30分鐘，再悶5分鐘 。冷卻后，切塊 。

###其它資料參考###水塔糕和白糕的區別：
水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成 ， 是當地純手工制作的特產糕點 。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味 。
白糕又稱泡粑是人們喜愛的早點之一，它是用糯米或者大米泡漲后，再用石磨推出成細面 ， 并采用自然發酵的方式發酵 ， 最后用蒸籠蒸熟食用·其味是天然的糯米清香 ， 甜中有回味，老少皆宜· 。
###其它資料參考###現在網絡時代科技都十分的發達，大家有什么不懂的事情在網上搜一下就可以了，在美食方面也同樣如此，如果想吃什么美食的話可以選擇去外面吃點外賣，但是點外賣的話別人做的可能會存在一些不太干凈，不安全的因素，所以在這種情況下，自己在家里面做起來吃會更加的干凈安全，網上有各種美食的制作教程，感興趣的話都是可以找到的，也可以根據這些教程來學習，水塔糕就是一種傳統的美食糕點 ， 它主要是浙江當地的一種美食 。
水塔糕它是一種比較傳統的甜品糕點 ， 使用的原材料是非常簡單的 ， 想要在家里面當甜品吃的話是非常不錯的選擇，首先要準備一些食材，要最基本的食材就是準備大米，然后水以及高糖的酵母 ， 還有酒量，白糖 ， 再加上一些蔓越莓就是非常完美的食材了 。接下來就來制作，因為它是浙江的一種傳統的美食，所以說它的原料很簡單，但是制作起來是有一些困難的 ， 而且可能需要一定的烹飪工具 。首先要把大米提前放入水中浸泡，然后家里面需要有料理機，把米泡好之后就磨出來磨成漿，然后還需要用鍋蒸出來，而大米最好要提前五個小時進行浸泡，天氣比較冷的話，還要泡更久，把浸泡的米用手一捏就變碎的，這種狀態就是完全沒問題的了 。
然后再把準備好的酒釀和熟米放在一起 ， 打成濃稠的糊狀，呈現出一種米糊的狀態就可以了，然后再把米糊跟剛剛料理機里面的米漿放在一起，混合起來 ， 再加入適當的水調整這個濃稠度，不用特別的濃稠，但是它需要經過的發酵 ， 經過發酵之后它會變得越來越濃稠，而且你還會看到發酵之后米糊上面充滿著氣泡，等它發酵完畢你就需要放入糖分進行攪拌，然后重復的不斷進行發酵和排氣，最后米漿它會慢慢的發酵起來，你再加入一點點的小蘇打進去 。
攪拌均勻之后就把它們倒入一個蒸盤里面，這個蒸盤需要有一些厚度，像平常的披薩盤也是可以的 。然后倒入蒸盤之后放入蒸鍋內進行加熱 ， 首先使用小火進行加熱十幾分鐘 ， 再調到中火加熱十幾分鐘就可以了 。如果喜歡蔓越莓口味的朋友，可以撒上一些蔓越莓放進蒸鍋里蒸，然后蒸完之后把它們放涼 ， 切塊兒就會出現非常美味的水塔糕了 ?？梢哉f制作水塔糕需要非常高的技術，因為它有很大的難度 。

###其它資料參考###水塔糕與米飯餅的區別在于制作材料不同 。
1、水塔糕是一種風味加強版的米發糕，口感軟糯有彈性、滋味香甜濃郁，最獨特的就是帶有一絲絲迷人的酒香、米香和微酸混合出來的風味 。

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